Recetas cocina

ENSALADA CESAR
(Para 4 personas)

Preparación: 15 minutos Maceración: 24 horas Cocción: 10 minutos
1/2 taza de aceite de oliva 1 diente de ajo picado
1 taza de cubos de pan tostados
2 plantas de lechuga 1/2 cucharadita de sal 1/2 de cucharadita de mostaza en polvo 1/2 cucharadita de pimienta 3 cucharadas de vinagre 6 cucharadas de aceite 1 huevo hervido durante 1/2 minuto 3 cucharadas de queso Parmesano rallado

Poner el aceite con el ajo en una taza y dejar 24 horas.
Cortar la lechuga muy finamente. Poner en una ensaladera. Espolvorear con la sal, la mostaza y la pimienta. Agregar el aceite y el vinagre. Verter encima el huevo apenas pasado por agua hirviendo. Añadir el pan tostado y el queso rallado. Revolver bien y servir.

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS
(Para 5 porciones)

Preparación: 25 minutos Cocción: 25 minutos
1/2 kg de puntas de espárragos
5 tomates medianos
1/2 taza de champiñones
250 g de lechuga arrepollada
4 huevos duros
3/4 de taza de vinagreta

Jugo de 1/2 limón

1 cucharada de perejil picado

Hervir los espárragos durante 25 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Poner er una ensaladera junto con los tomate; picados gruesos y los champiñones. Po ner las hojas de lechuga formando un? bordura. Picar dos huevos duros y es polvorearlos por encima. Verter encima la vinagreta y el jugo de limón. Adornar con los dos huevos res tantes cortados en rodajas; espolvorea con perejil.

ENSALADA DE PAPAS AROMÁTICAS
(Para 5 porciones)

Preparación: 40 minutos Cocción: 18 minutos
1 kg de papas cortadas en cubitos
1 hoja de laurel
1 cebolla grande rallada
1 atado de rabanitos
1 ají
1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de cebolla de verdeo picada
1/2 taza de mayonesa
1 taza de vinagreta
2 huevos duros picados

Hacer hervir las papas en agua con sal y la hoja de laurel de 15 a 18 minutos, hasta que queden tiernas y enteras. Pasar por un colador y dejar enfriar. Poner en una ensaladera. Cubrir con la cebolla rallada.
Limpiar y cortar en rodajas los rabanitos. Disponer sobre las papas. Cortar en cubitos el ají y distribuir encima. Espolvorear con el perejil y la cebolla de verdeo.
Disolver la mayonesa en la vinagreta. Verter sobre la ensalada. Adornar con gajos de huevo duro.

ENSALADA ESPAÑOLA
(Para 4 personas)

Preparación: 30 minutos Cocción: 20 minutos
250 g de arroz
1 cucharadita de azafrán
1/2 taza de aceitunas verdes, descarozadas
1/2 taza de aceitunas negras, descarozadas
1 latita de morrones
1 latita de sardinas en aceite
1/2 taza de vinagreta

Cocinar el arroz en agua con sal durante 20 minutos o algo menos. Escurrir y agregar el azafrán mezclando bien. Mezclar el arroz con las aceitunas. Revolver y poner en una ensaladera. Adornar con los morrones cortados en cubitos. Disponer encima las sardinas. Rociar con la vinagreta Servir bien fría.

ZANAHORIAS CON MANZANA
(Para 4 personas)

Preparación: 35 minutos Cocción: 0 minuto
2 tazas de zanahorias crudas, raspadas y ralladas
1 taza de manzana verde, cortada en cubitos chicos Jugo de 1 limón
4 tomates cortados en rodajas y escurridos
1 taza de mayonesa
1 cucharada de ketchup
1 pepino pelado y cortado en rodajas
finas
Sal
Pimienta
1/2 taza de jamón cortado en cubitos

Mezclar las zanahorias con las manzanas y el jugo de limón. Revolver. Poner en una ensaladera. Cubrir con los tomates sin el jugo.
Poner la mayonesa en un bol, agregarle el ketchup. Unir a la preparación anterior. Adornar alrededor con las rodajas de pepino, sal y pimienta. Disponer en el centro el jamón picado. Servir bien fría.

ENSALADA DE TOMATES Y ALBAHACA
(Para 6 personas)

Preparación: 10 minutos Cocción: 0 minuto
1 taza de cebolla rallada 6 huevos duros
6 tomates bien picados
4 ramitas de albahaca 1/2 taza de vinagreta 1/2 taza de apio picado
1/2 taza de lechuga picada fina

Picar los huevos duros. Picar los tomates y escurrir el jugo. Poner la albahaca en la vinagreta. Mezclar la cebolla, los huevos duros, los tomates y el apio picado. Disponer la lechuga en una ensaladera y encima la mezcla de cebolla, etc. Verter la vinagreta sobre esta preparación, retirando la albahaca previamente. Servir bien fría.

ENSALADA DINAMARQUESA
(Para 4 personas)

Preparación: 40 minutos Cocción: 30 minutos
1/2 kg de puntas de espárragos 1 planta de lechuga 1 taza de apio picado
3 huevos duros
8 langostinos pelados
1/2 taza de mayonesa
1 cucharada de perejil picado

Limpiar y cocinar los espárragos durante 30 minutos o hasta que estén tiernos.
Lavar y picar muy finamente la lechuga. Picar grueso los huevos duros. Cortar en rodajas los langostinos. Mezclar todos los ingredientes y unir con la mayonesa. Espolvorear con perejil picado.

ENSALADA DE QUESO BLANCO
(Para 4 personas)

Preparación: 25 minutos Cocción: 0 minuto
300 g de berros frescos 250 g de queso blanco 2 cucharadas de mayonesa 1 latita de morrones 1 ají verde cortado en cubitos
Jugo de Va limón
Sal
Pimienta
8 hojas de lechuga

Limpiar los berros. Batirel queso blanco con la mayonesa. Mezclar con los berros. Incorporar los morrones en cubitos, el ají, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Acomodar en una ensaladera sobre hojas de lechuga.

ENSALADA DE CEBOLLAS CON LIMÓN
(Para 4 personas)
Preparación: 3 horas Cocción: 5 minutos
5 cebollas medianas
2 limones medianos
1 taza de vinagreta
1 cucharadita de pimienta en grano
1/2 taza de aceitunas negras

Cortar las cebollas en finas rodajas. Pelar los limones y cortar en rodajas, quitando las semillas. Poner con las cebollas.
Calentar la vinagreta y verter caliente sobre las cebollas y los limones. Agregar la pimienta. Dejar de 2 a 3 horas en maceración.
Incorporar las aceitunas negras picadas. Mezclar bien. Servir bien fría.

ENSALADA DE ESPINACAS Y HUEVOS DUROS
(Para 4 personas)
Preparación: 15 minutos Cocción: 10 minutos
1/2kg de espinacas 4 huevos
4 tomates maduros pero firmes 1/2 taza de vinagreta

Limpiar las espinacas y separar las hojas.
Hervir los huevos durante 10 minutos. Dejar enfriar.
Cortar los tomates en rebanadas verticales para que pierdan menos jugo. Cortar por mitades los huevos duros. Disponer en una ensaladera las hojas de espinaca y los tomates. Adornar con las mitades de huevos duros. Mantener en la heladera hasta el momento de servir. Sazonar con la vinagreta a último momento.