Recetas cocina

ENSALADA DE COLIFLOR Y BRÓCOLI

1/2 taza de flores de brócoli cocidas al vapor.
1/2 taza de flores de coliflor cocidas al vapor.
1 taza de hojas de berro.
6 hojas de albahaca.
6 rabarátos fileteados.
2 cucharadas de aderezo.

ENSALADA CON CHAMPIÑONES

1 zanahoria chica rallada gruesa. 1/2 taza de germinados de soja.
1 papines cocidos con la cascara y partidos al medio.
50 gramos de champiñones fileteados.
Hoja de rúcula.
2 cucharadas de aderezo.

Ensalada Neutra-negativa

Ingredientes
1/2 taza de brotes de alfalfa 6 hojas de lechuga morada • 1 hinojo chico • 1/2 cebolla chica

Condimento

1 cucharada de aceite de girasol de 1º presión
- 1 cucharada de salsa de soja artesanal ■ 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de penacho de hinojo picadito
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 pizca de pimentón dulce

Preparacion

1. Cortar las hortalizas en juliana y la cebolla en finos aros. 2. Mezclar bien y utilizar.

Ensalada negativa

Ingredientes
• 1 zanahoria chica rallada gruesa •50 gramos de champiñones fileteados * 1/2 taza de germinados de soja

Condimento
- 1 cucharada de aceite de girasol de 1º presión
- 1 cucharada de salsa
artesanal de soja – 1 cucharadita de vinagre de arroz o de sidra
- 1 pizca de coriandro, fenogreco en polvo y hojitas
de ajedrea y tomillo.

Preparación
1. Unir los in gredientes y condimentar.

Ensalada positiva

Ingredientes:

• 1 pepino chico . 1/2 ají rojo y 1/2 ají verde •2 rodajas de calabaza sin cascara
Condimento
- 1/2 cda. de aceite de oliva
- 1/3 de edita, de sal marina
- 1 edita, de aceto balsámico
- 2 aceitunas verdes bien picaditas
- Hojitas de melisa y hierbabuena
(preferentemente frescas) – 1 pizca de cúrcuma en polvo.

Preparación
1. Cortar el pepino en finas láminas descartando las puntas.
Poner un poco de sal. Dejar reposar y luego lavar y escurrir. Agregar los ajíes cortados en fina juliana y la calabaza rallada gruesa.
2. Condimentar y mezclar.

Ingredientes (cantidad necesaria)
Tomate perita Mozarella Albahaca Aceite de oliva Aceitunas negras

Preparación
1. Cortar el tomate y la mozarella en rodajas y disponer intercalados con hojas de albahaca fresca.
2. Condimentar con aceite de oliva, rociar con aceitunas y salpimentar a gusto.

ENSALADA DE CIRUELAS
(Para 4 personas)

Preparación: 20 minutos Cocción: 20 minutos
1 taza de ciruelas secas 1/2 taza de queso crema 1/2 taza de nueces picadas 1/2 taza de mayonesa 1 planta de lechuga 1/2 taza de vinagreta

Hervir las ciruelas en agua. Descarozarlas.
Mezclar el queso crema con la mayonesa y las nueces. Rellenar las ciruelas. Ponerlas sobre la lechuga cortada. Sazonar con vinagreta.

ENSALADA WALDORF
(Para 6 personas)
Preparación: 30 minutos Cocción: 0 minuto
1 taza de apio picado 1 taza de manzana en cubitos 1 taza de nueces picadas 3/4 de taza de mayonesa
Mezclar todos los ingredientes. Servir bien fría.

ENSALADA CESAR
(Para 4 personas)

Preparación: 15 minutos Maceración: 24 horas Cocción: 10 minutos
1/2 taza de aceite de oliva 1 diente de ajo picado
1 taza de cubos de pan tostados
2 plantas de lechuga 1/2 cucharadita de sal 1/2 de cucharadita de mostaza en polvo 1/2 cucharadita de pimienta 3 cucharadas de vinagre 6 cucharadas de aceite 1 huevo hervido durante 1/2 minuto 3 cucharadas de queso Parmesano rallado

Poner el aceite con el ajo en una taza y dejar 24 horas.
Cortar la lechuga muy finamente. Poner en una ensaladera. Espolvorear con la sal, la mostaza y la pimienta. Agregar el aceite y el vinagre. Verter encima el huevo apenas pasado por agua hirviendo. Añadir el pan tostado y el queso rallado. Revolver bien y servir.

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS
(Para 5 porciones)

Preparación: 25 minutos Cocción: 25 minutos
1/2 kg de puntas de espárragos
5 tomates medianos
1/2 taza de champiñones
250 g de lechuga arrepollada
4 huevos duros
3/4 de taza de vinagreta

Jugo de 1/2 limón

1 cucharada de perejil picado

Hervir los espárragos durante 25 minutos. Escurrir y dejar enfriar. Poner er una ensaladera junto con los tomate; picados gruesos y los champiñones. Po ner las hojas de lechuga formando un? bordura. Picar dos huevos duros y es polvorearlos por encima. Verter encima la vinagreta y el jugo de limón. Adornar con los dos huevos res tantes cortados en rodajas; espolvorea con perejil.