Recetas cocina

Ensalada de patata.
Para 4 personas: ■ 3/4 de kg. de patatas m 1/4 de kg. de zanahorias ■ 1 pepino mediano ■ 4 tomates medianos ■ 1 taza de caldo de verduras ■ 4 huevos ■ 1 yogur natural ■ 3 cucharadas de mayonesa u 1 manojo de cebollinos o perejil ■ Sal y pimienta.

Lava las patatas bajo el chorro del grifo y ponías a hervir en acundante agua durante unos 20 minutos. Cuece los huevos “asta que estén duros. Pásaos por agua fría y pélalos. Pela las patatas una vez frías y córtalas en rodajas, echándolas luego en una fuente. Calienta la mitad del caldo y riégalas con él. Déjalas reposar durante 30 minutos. Pela y corta en rodajas los pepinos y las zanahorias, corta los tomates en gajos, parte ios huevos y échalo todo a fuente con las patatas, pica tos cebollinos o el perejil. Bate bien el yogur con la mayonesa y el caldo restante. Sazona a tu gusto con pimienta y sal. Riega los ingredientes anteriores con la salsa y espolvorea con el cebollino o el perejil.

HABAS CON HUEVOS DUROS

(6 porciones)
Pele y cocine hasta que
estén tiernas……1 1/2 kg. de habas
Prepare salsa
blanca con. …… 100 gr. de manteca
1 cda. de harina 1/2 I. de leche sal y pimienta
Incorpore las habas cocidas a la salsa blanca Acomode en una fuente
2 tazas de cubitos de pan frito o tostado
Encima vuelque la salsa blanca con las habas

Decore con……4 huevos duros cortados en mitades
1 cda. de perejil picado
Sirva caliente.

ENSALADA DE COLIFLOR Y BRÓCOLI

1/2 taza de flores de brócoli cocidas al vapor.
1/2 taza de flores de coliflor cocidas al vapor.
1 taza de hojas de berro.
6 hojas de albahaca.
6 rabarátos fileteados.
2 cucharadas de aderezo.

ENSALADA CON CHAMPIÑONES

1 zanahoria chica rallada gruesa. 1/2 taza de germinados de soja.
1 papines cocidos con la cascara y partidos al medio.
50 gramos de champiñones fileteados.
Hoja de rúcula.
2 cucharadas de aderezo.

Ensalada Neutra-negativa

Ingredientes
1/2 taza de brotes de alfalfa 6 hojas de lechuga morada • 1 hinojo chico • 1/2 cebolla chica

Condimento

1 cucharada de aceite de girasol de 1º presión
- 1 cucharada de salsa de soja artesanal ■ 1 cucharadita de jugo de limón
- 1/2 cucharadita de penacho de hinojo picadito
- 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
- 1 pizca de pimentón dulce

Preparacion

1. Cortar las hortalizas en juliana y la cebolla en finos aros. 2. Mezclar bien y utilizar.

Ensalada negativa

Ingredientes
• 1 zanahoria chica rallada gruesa •50 gramos de champiñones fileteados * 1/2 taza de germinados de soja

Condimento
- 1 cucharada de aceite de girasol de 1º presión
- 1 cucharada de salsa
artesanal de soja – 1 cucharadita de vinagre de arroz o de sidra
- 1 pizca de coriandro, fenogreco en polvo y hojitas
de ajedrea y tomillo.

Preparación
1. Unir los in gredientes y condimentar.

Ensalada positiva

Ingredientes:

• 1 pepino chico . 1/2 ají rojo y 1/2 ají verde •2 rodajas de calabaza sin cascara
Condimento
- 1/2 cda. de aceite de oliva
- 1/3 de edita, de sal marina
- 1 edita, de aceto balsámico
- 2 aceitunas verdes bien picaditas
- Hojitas de melisa y hierbabuena
(preferentemente frescas) – 1 pizca de cúrcuma en polvo.

Preparación
1. Cortar el pepino en finas láminas descartando las puntas.
Poner un poco de sal. Dejar reposar y luego lavar y escurrir. Agregar los ajíes cortados en fina juliana y la calabaza rallada gruesa.
2. Condimentar y mezclar.

Ingredientes (cantidad necesaria)
Tomate perita Mozarella Albahaca Aceite de oliva Aceitunas negras

Preparación
1. Cortar el tomate y la mozarella en rodajas y disponer intercalados con hojas de albahaca fresca.
2. Condimentar con aceite de oliva, rociar con aceitunas y salpimentar a gusto.

ENSALADA DE CIRUELAS
(Para 4 personas)

Preparación: 20 minutos Cocción: 20 minutos
1 taza de ciruelas secas 1/2 taza de queso crema 1/2 taza de nueces picadas 1/2 taza de mayonesa 1 planta de lechuga 1/2 taza de vinagreta

Hervir las ciruelas en agua. Descarozarlas.
Mezclar el queso crema con la mayonesa y las nueces. Rellenar las ciruelas. Ponerlas sobre la lechuga cortada. Sazonar con vinagreta.

ENSALADA WALDORF
(Para 6 personas)
Preparación: 30 minutos Cocción: 0 minuto
1 taza de apio picado 1 taza de manzana en cubitos 1 taza de nueces picadas 3/4 de taza de mayonesa
Mezclar todos los ingredientes. Servir bien fría.