Dietas sanas Archive

Beneficios del omega 3


¿Que son los omega 3? sabrosos y versátiles, los platos con pescado ricos en omega 3 constituyen un verdadero antídoto contra los males cardíacos y un pasaporte a la buena salud. os pescados siempre figuran entre las primeras recomendaciones para J una dieta saludable. Pobres en grasas y calorías, ricos en proteínas de buena calidad, también resultan una excelente fuente de vitaminas (principalmente A y D) y minerales (calcio, fósforo y cobre). Los estudios comparativos muestran que la carne de pescado presenta, en general, menos grasas saturadas que porciones comparables de pollo o de carnes rojas (con la excepción de los cortes magros de vacas criadas a campo).
Más allá de estos datos, la clave de los beneficios aportados por los peces (en especial los de mar) está en las grasas poliinsaturadas, mejor conocidas como ácidos grasos omega-3. Además de jugar un papel clave en la prevención de las enfermedades cardiovasculares, estas moléculas de tan buena fama tendrían un efecto protector contra la artritis y ayudarían a prevenir el cáncer. También se recomiendan para tratar los dolores menstruales, para frenar los estragos de la osteoporosis y hasta para tratar la depresión. No se les puede pedir más.
ESQUIMALES SANITOS
La primera asociación entre los omega-3 y la salud humana provino de un estudio sobre la alimentación de los esquimales en Groenlandia: se vio que presentaban menor proporción de enfermedades cardíacas que los europeos. Sin embargo, su dieta estaba basada en carne de ballena, foca y salmón, todas riquísimas en grasa y a primera vista poco recomendables para el corazón. Pero, oh sorpresa, también se determinó que estos alimentos proveen una gran cantidad de ácidos omega-3,1ue resultaron ser la causa de tantos beneficios. Desde entonces, y de la mano de investigaciones científicas y médicas, la lista de bondades de los omega-3 n° deja de crecer.
Su acción más importante para nuestra salud es la de impedir la formación de coágulos y de placas arterioescleróticas que taponan las arterias. También ayudan a regular la presión y disminuir el nivel de triglicéridos de la sangre. Por eso resultan imprescindibles para mantener el corazón en buen estado y disminuir el riesgo de enfermedades de este origen, desde el infarto hasta el derrame cerebral. Para los diabéticos, los beneficios parecen ser aún mayores.
Otra línea de investigaciones ha demostrado el efecto poderoso para tratar dolencias inflamatorias, como la artritis y para la prevención del cáncer. También hay estudios que indican que los omega-3 mejorarían el funcionamiento del sistema nervioso, por lo que se los recomienda en el tratamiento de casos de depresión y ciertas enfermedades psiquiátricas. Los omega-3 son considerados ácidos grasos escenciales: son imprescindibles para el funcionamiento del organismo, pero este no puede fabricarlos por su cuenta y depende de los omega-3 aportados por la comida. Si bien los omega-3 están presentes en algunos vegetales, como el lino, la colza, la soja, la nuez y ciertas verduras de hoja, la fuente más abundante son los peces. También hay leche y huevos que se venden suplementados con estos ácidos omega-3. No todas las especies de peces son fuente abundante de estos ácidos grasos. Los más ricos son los peces de mar, en especial los de aguas frías, como la caballa, la sardina, el salmón, el jurel, el bacalao, la anchoa y el atún. Los peces de criadero presentarían niveles de omega-3 similares a aquellos capturados directamente en aguas profundas. Varios estudios demuestran que para contar con el escudo protector de los omega-3 bay que consumir pescado dos veces por semana.
Es bueno recordar que las dietas más saludables, como la mediterránea, presentan una buena cantidad de platos con pescados. Por eso, no dejemos el pescado para Semana Santa y ocasiones especiales. Su presencia en nuestra mesa es una garantía de salud.

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Sopa de calabacín


Crema de calabacín.
Para 4 personas: ■ 1 1/2 kg. de calabacines, 500 gr. de patatas , 6 quesitos m 100 mi. de nata liquida, Sal.

Preparación: Pela las patatas y los calabacines, lávalos, trocéalos y échalos en una cazuela. Cubre todo con agua, añade un poco de sal y ponió a cocer unos 30 minutos, hasta que las patatas y los calabacines estén tiernos. Escúrrelos, dejando un poco del agua de la cocción y reservando el resto. Echa los quesitos y tritúralo todo con la batidora, hasta obtener una crema suave. Añade la mitad de la nata. Si prefieres que la crema esté más cla-rita, agrega un poco del caldo de la cocción. Comprueba el punto de sal y deja que la crema se temple. Métela en el frigorífico hasta que esté bien fría. Justo antes de servirla, lava unas ramitas de perejil y pícalas hasta obtener 2 cucharadas. Echa la nata restante sobre la crema y no la revuelvas. Espolvorea el perejil picado.

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Consejos de dieta


Sin grandes esfuerzos, podrás mantenerte siempre esbelta:

1 BEBER MUCHA AGUA TODOS LOS DÍAS
Debes tomar entre dos y tres litros ;e agua diarios. Si bebes por lo nenos un vaso media hora antes Je cada comida, reducirás tu ape-ito y comerás menos.
2 COME TRANQUILA Y SIN PRISAS
La sensación de saciedad no llega al cerebro hasta 15 minutos después de empezar a comer. Así que, mastica despacio.
3 CLARAS EN LUGAR DE HUEVOS ENTEROS
Cuando cocines con huevos, ten en cuenta que todo el colesterol y la grasa están concentrados en la yema. Sustituye cada huevo entero de tus recetas por dos claras.
4 OJO CON LOS FRUTOS SECOS
Sustituye las almendras o nueces, por castañas o pipas de calabaza. Te aportarán la mitad de calorías. Si se trata de un aperitivo, los garbanzos tostados serán unos excelentes sucedáneos.

5 LA CARNE PICADA, DE POLLO O PAVO
En vez carne de ternera o de cerdo, pide pollo o pavo picado. También puedes sustituir parte de la carne por alubias cocidas. Con la misma consistencia, carecen de grasa.
6 EVITA FREÍR CON ACEITE
Las sartenes antiadherentes permiten la elaboración de algunos platos como crepés, tortitas y huevos sin usar una gota de aceite.
7 UN CAMBIO DE LOOK TE FAVORECERÁ
Córtate el pelo, prueba un nuevo maquillaje o elige cualquier cosa que te ayude a subir tu autoestima, a sentirte guapa y atractiva. Así, no sufrirás ataques de ansiedad.
8 EL ATÚN NATURAL ES MAS SANO
Sólo contiene 1/2 gramo de grasa frente a los 8,2 gramos que contiene el atún en aceite, aunque se escurra. ¡Reemplázalo ya!

9 NO TE SALTES NINGUNA COMIDA
Si no respetas las 4 ó 5 comidas diarias sólo conseguirás picar entre horas y llegar a comer o a cenar con el doble de apetito.
10 ELIGE UN ALIÑO LIGERO
Apúntate a esta salsa para tus ensaladas: 1/2 yogur desnatado, mezclado con 2 cucharadas de concentrado de tomate, perejil, pepinillos en trocitos, chalotas y apio.

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Alimentos y calcio


El exceso de came y pescado favorece la pérdida de calcio.
Por contra, otros productos propician la pérdida de calcio a través de la orina. Son sobre todo la sal y los muy ricos en proteínas, como la carne y el pescado. También el se-dentarismo, ciertos fármacos, el tabaco, el alcohol o mucho café favorecen la pérdida de calcio.
En la siguiente página te ofrecemos una dieta ideal para las personas que hayan sido diagnosticadas de osteoporosis. También pueden hacerla una semana al mes, a modo de cura, las embarazadas y muje-
■ res que se encuentren en
■ período de lactancia.

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Vitamina p


LA VITAMINA  P.
La vitamina P, llamada anti-pelagrosa, protege el organismo contra la “pelagra” o sea una inflamación crónica de la piel. Su ausencia produce, aparte de las enfermedades de la piel, indigestión, estreñim¡entogo inflamación de la boca y de la lengua.
Con el tiempo, se llega a la parálisis y hasta a la locura pe-lagrosa. Algunos autores culpaban a la harina de maíz de producir esta enfermedad, cuando está guardada en sitios húmedos. Pero no se pudo comprobar nada concreto.
■Por el momento, legiones de sabios de lodo el mundo laboran constantemente en pro del esclarecimiento de las nebulosidades científicas que todavía envuelven estas cuestiones.
Es de desear que se establezcan y doten un número suficiente de laboratorios biológicos en donde puedan llevarse a cabo trabajos de gran severidad científica acerca de estos problemas de tanta importancia en las preocupaciones cotidianas de la aumentación y de la dietética.
•La vitamina P se encuentra en abundancia en: Hígado. Ríñones. Levadura. Patatas. Espinacas. Hojas de nabo. Berros. Carne. Coréales. Huevos. Leche.
En regular cantidad: Repollo.1. Zanahorias. Lechugas. Cebollas. Tomates. Nabos.

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Una buena nutricion


LA   VITAMINA   E
La vitamina E, es factor de reproducción específica contra la esterilidad. Se ha comprobado en los animales que la ausencia de esta vitamina paraliza las funciones de la fecundación. En la mujer influye durante el desenvolvimiento fetal. La condimentación no destruye esta vitamina, la cual puede soportar temperaturas hasta de 250 grados sin mayor alteración de sus propiedades.
Se encuentra la vitamina E en abundancia: en Gluten de trigo. Lechugas. Berros. Trigo completo. Leche. Manteca.
En regular cantidad: Alubias. Arvejas. Melazas.

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Las vitaminas


No vamos hacer un minucioso historial del largo proceso evolutivo que dio lugar al actual conocimiento de la naturaleza y de las funciones de las vitaminas en el metabolismo humano; pero es justo dar una rápida mirada retrospectiva sobre la constancia y la Improba labor de los numerosos investigadores que jalonaron con su intuición, con sus estudios y con su tenacidad, el brillante camino recorrido.
Con todo, se puede decir que el verdadero concepto vitamínico es absolutamente nuevo, pues su nacimiento científico —por no decir oficial— data recién del mes de julio de 1912, no hace ni siquiera 40 años, cuando el bioquímico Funk, del Lister Instltuf de Londres, formuló la teoría según la cual varias enfermedades como el raquitismo, el escorbuto, el beri-beri y, posiblemente, la pelagra, eran causadas por deficiencias de nutrición debidas a la falta de “Substancias especiales, de la naturaleza, de las bases orgánicas, las que llamamoi Vitaminas”. Palabra que deriva de Vita, que significa  Vida,  y de Amina, compuesto básico nitrogenado; si bien Drummond. al dar el nombre de Vitamina C al factor antiescorbútico hizo la salvedad de que la palabra Vitamina no indicaba que la substancia respectiva fuera necesariamente una Amina.

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Dieta sana y equilibrada


DESAYUNO
Una naranja ……   50 calorías
Té con leche ……    54 ”
2 Tostadas ……..   60
“164  , ”
ALMUERZO
Espinacas al crotón   20 ”
Guiso do.Porotos .. 180 ”
con Chorizo…….. 200 ”
Apio y escarola____   30 ”
30 gr. queso fresco   65 ”
50 gr. pan negro .. 120 ”
■   MERfENDA
Una manzana……   60 ”
Té o cafó con leche 54 2 Tostadas ……..    60

10 gr. manteca ____   85     ”
~259
CENA
Sopa de acedera ..   50     ”
Hígado asado …… 135      ”
Puré de papas —- 120     ”
Tomate y ají ……   50     ”
50 gr. pan negro .. 120
Frutas cocidas ____ 150      ”
“625
Lo que nos da un total general de 1.663 calorías y nos deja todavía un margen de 337 calorías para llegar al limite de 2.000 que se había fijado.

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