Recetas cocina

Canapes de Champiñon

Para la masa: 100 g de sémola; 400 g de caldo casero de verduras; 1 cu-charadita de aceite de maiz; nuez moscada, sal y pimienta. Salsa: 200 g de champiñones; ‘A aji morrón; 1 cebolla chica; 1 cucharadita. de almidón de maiz;1 hoja de laurel; orégano.

Colocar sobre el fuego un recipiente con el caldo, el aceite, la pimienta, sal y nuez moscada. Cuando hierva, agregar la sémola batiendo enérgicamente para que no se formen grumos y dejar espesar. Mantener 15 a 20 minutos a fuego suave, revolviendo de cuando en cuando. Una vez cocido, retirar y volcar en una asadera aceitada, alisar la superficie dejándola del cm de espesor. Cuando esté fría,
cortar 8 cuadrados y llevar al homo durante 10 minutos para secarlos. Al retirar, rellenar con la salsa caliente y decorar con champiñones. Salsa: rehogar la cebolla picada en gotas de caldo, incorporar el morrón picado, luego el caldo, los condimentos y los champiñones picados o cortados en láminas. Dejar reducir un poco el líquido y espesar con el almidón desleído en un poco de agua.

Canapes de Salchichas

Cortar miga de pan para canapés en forma de pequeños rectángulos, pincelarlas con manteca derretida y darles un golpe de horno. Untar fuego con jamón del diablo, al que se habrá agregado dos cucharadas de crema de leche. Decorar con rodajas de salchichas.

CANAPÉS DE PEPINOS
Pelar pepinos seleccionados y sumergirlos durante una hora y media en agua salada y limón, cortarlos en rodajas, condimentarlas con sal, aceite y una pizca de pimienta. Dejar escurrir bien, untar rebanaditas de pan de diversas formas con manteca, mayonesa a gusto y colocar encima las rodajas de pepino.

Canapes Tropicales

En un plato sopero, reducir a puré una banana, agregarle una cucharadita de limón y 50 g de nueces aplastadas con un palote o en un mortero, mezclar bien y agregar mayonesa a gusto. Extender la mezcla sobre bases de pan de sandwich previamente enmantecadas.

CANAPÉS CALIENTES
INGREDIENTES: rabanitos: cantidad a gusto – manteca y sal: cantidad necesaria – discos de pan negro: cantidad  necesaria.
PREPARACIÓN:
Poner en un bol rabanitos rallados y mai> teca en partes iguales, ir mezclando todo bien y añadir la sal. Untar discos de pan negro con esta preparación.

CANAPÉS CALIENTES DE ESPINACA
Untar con manteca bases chicas, redondas, de pan de sanwiches tostadas. Condimentar las espinacas, previamente hervidas, con sal y pimienta a gusto. Poner sobre el pan una capa de espinaca, cubrir con salsa blanca, espolvorear con queso rallado y colocar sobre una placa. Antes de servir llevar a horno caliente para gratinar. Servir caliente.

CANAPÉS DE LENGUA

Untar con mayonesa rebanadas de pan cortadas finas en forma de rombo; sobre cada una colocar una rodaja de tomate y una tajada fina de lengua. Picar huevo duro y salpimentar a gusto.

Canapés Provenzal

Ingredientes:

8 rodajas de pan blanco; 2 dientes de ajo; 1 cucharada de aceite de oliva; 150 gramos de arvejas al natural; 150 ce de caldo de verduras; 1 cucharadita de harina de arvejas; 1 cucharada colmada de fécula de maíz; 1 cebolla pequeña, perejil, sal pimienta.

Frotar cada rodaja de pan con el diente de ajo, saltearlas luego de ambos lados con el aceite en una sartén deteflón.
Aparte cocinar la harina de arvejas en el caldo, dejar entibiar y luego mezclar con la fécula, sal, pimienta y llevar al fuego sin dejar de revolver hasta que espese. Rallar la cebolla, saltearla en una sartén con rocío vegetal y el ajo restante e incorporar las arvejas, el perejil y la salsa ya preparada.
Colocar sobre las tostadas calientes y servir espolvoreadas con perejil.