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Receta Budin


Budín de berenjenas

INGREDIENTES

3 berenjenas grandes

2 cucharadas de aceite

1 cebolla rallada

1 pancito remojado en leche

3 huevos

1/2 taza de queso rallado

sal

pimienta

nuez moscada

Pelar las berenjenas y dejarlas en agua con sal durante 30 minutos para que suelten el sabor fuerte. Hervirlas luego 30 minutos en agua con sal. Retirarlas, escurrirlas y picarlas. Saltarlas en el aceite junto con la cebolla rallada. Agregar luego el pan remojado y exprimido, los huevos batidos, el queso rallado, sal,
pimienta y nuez moscada. Verter esta mezcla en molde de tubo aceitado y espolvoreado con pan rallado. Llevar a horno moderado durante 45 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar.
Servir cubierto con salsa blanca, si se desea, y decorar a gusto

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Budin


Budin Vegetariano

2  zapallitos
3  zanahorias
1/4 kg de arvejas
3 puerros
1 taza de choclos desgranados
1/4 kg de chauchas
3 huevos
100 g de queso rallado
sal y pimienta
Lavar bien toda la verdura. Cortar los zapallitos sin pelar, en cubos y las zanahorias en rodajas finas. Limpiar los puerros y cortar en rodajas, lo mismo las chauchas. Hervir agua en una cacerola y sumergir las verduras 5 minutos, colar y colocar en un bol. Batir los huevos con el queso rallado y añadir a las verduras, condimentar con sal y pimienta. Colocar la preparación en un molde enmantecado y espolvoreado con pan rallado. Cocinar en horno moderado de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar y servir con zanahorias glacé.

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