Arroz Archive

Pilaf tibio de arroz negro y champiñones


Pilaf tibio de arroz negro y champiñones

Pilaf tibio de arroz negro y champiñones:

Ingredientes:
2 tazas de arroz negro cocido bien escurrido y tibio.
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
1 cucharadita de aceite tostado de sésamo.
8 dientes de ecbalottw bien picados. 200gramos de champiñones fileteadas.
1 cucharadita al ras de curry suave en polvo.
1 cucharada de jugo de jengibre fresco.
1 cucharadita de salsa de tamarindo. 3 cucharadas de salía artesanal de soja.
3 cucharadas de jugo de lima. ^ Costanas de cajú tostadas y partidas a gusto.

Preparación:
1- Rehogar (sofreír) en los aceites los echallotes y agregar los champiñones.
2- Incorporar el curry, el jengibre, la salsa de tamarindo y de soja.
3- Cocinar brevemente y mezclar bien la preparación.
4- Agregar el arroz y condimentar con el jugo de lima. Decorar con castañas de cajú y servir.

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ARROZ CON MENUDOS DE POLLO


ARROZ CON MENUDOS DE POLLO

Ingredientes:
200 grs. de manteca, 2 cebollas picadas, 700 grs. de arroz, sal y pimienta, 1 cápsula de azafrán, 1 1/2 cucharones de caldo, menudos de pollo, 1 tomate pelado y picado, 1 taza de crema.
Preparación:
Dorar la cebolla con la manteca, agregar el arroz, el caldo y el azafrán, condimentando con sal y pimienta. Aparte freir en manteca 1 cebolla picada, los tomates y los menudos y condimentar a gusto. Una vez cocidos agregar la crema y retirar del fuego. Poner el arroz en forma de corona en una fuente y colocar en el centro la salsa. Servir caliente.

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ARROZ CON LANGOSTINOS


ARROZ CON LANGOSTINOS

Ingredientes:
800 grs. de langostinos, 100 grs. de manteca, 500 grs. de arroz, perejil, 1/2 cebolla, queso rallado, 50 grs. de aceite, 1 copa1 de coñac.
Preparación:
Dorar la cebolla picada en la manteca y el aceite. Agregar lev langostinos pelados, el perejil picado y dejar cocinar. Incorporar el coñac, el arroz y dos cucharones de caldo, dejando cocinar a fuego lento. Cuando el arroz esté a punto retirar, cubrir con queso rallado y servir.

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ARROZ CON JAMÓN GLACELADO


ARROZ CON JAMÓN GLACELADO

Ingredientes:
2 tazas de arroz, queso rallado, manteca, fetas de jamón, azúcar, rodajas de huevo duro.
Preparación:
Hervir el arroz en agua con sal. Escurrirlo y condimentar con la manteca y el queso rallado. Espolvorear el jamón con azúcar, quemarlo con un hierro caliente y forrar con él un molde redondo. Colocar el arroz en el centro y poner en el horno durante unos instantes. Retirar, desmoldar y rodear con rodajas de huevo duro.

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ARROZ INDIANO


ARROZ INDIANO

Ingredientes:
800 grs. de arroz, 50 grs. de panceta, 150 grs. de jamón, 1 taza de crema, 1 cebolla picada, 350 grs. de carne picada, 1 huevo, sal y pimienta, 1 cucharón de caldo.
Preparación:
Se cocina el arroz en agua salada durante un cuarto de hora, .ipi oximadamente. Se retira, se escurre y se dora en una sartén a fuego lento. Aparte, dorar la cebolla con la manteca, agregar la panceta picada, el jamón y la carne, dejando rehogar unos momentos. Incorporar el caldo, la crema de leche y condimentar con n.iI y pimienta a gusto. Cocinar durante media hora, agregar rl huevo, mezclar bien y verter sobre el arroz. Servir bien caliente.

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ARROZ ESPECIAL


ARROZ ESPECIAL

Ingredientes:
3 cucharadas de aceite, 2 cebollas picadas, 3 ajíes picados, 1 lata de tomates al natural, sal y pimienta, 1 cucharón de caldo, 2 ríñones, aceite, 1 cucharada de manteca, 400 grs. de arroz.

Preparación:
Dorar las cebollas en el aceite. Incorporar los ajíes, los tomates y condimentar con sal y pimienta. Dejar cocinar unos minutos, agregar el caldo y hacer hervir unos minutos. Limpiar los ríñones, cortarlos en trozos y saltearlos en la cucharada de aceite. Retirar y seguir cocinando junto con la salsa. Aparte poner la manteca en una cacerola, cuando esté derretida incorporar el arroz. Dejar cocinar un momento y agregarle agua hirviendo. Cocinar a fuego lento y condimentar con sal y pimienta. Una vez cocido poner el arroz en una budinera enmantecada. Desmoldar y colocar en el centro los ríñones en su salsa.

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ARROZ CON ALMENDRAS


ARROZ CON ALMENDRAS
Ingredientes:
2 tazas de arroz, 4 cucharadas de manteca, sal y pimienta, 1/4 kilo de almendras.
Preparación:
Hacer cocinar el arroz en agua con sal. Cuando esté cocido mezclarle la manteca derretida y condimentar con sal y pimienta. Dorar las almendras en’aceite y servir acompañando el arroz.

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ARROZ ALEMÁN


ARROZ ALEMÁN
Ingredientes:
1/2 pan de manteca, 1 cebolla picada, 250 grs. de salchichas picadas, 4 cucharones dé caldo, 350 grs. de arroz, 2 zanahorias, 1 lata de arvejas, 100 grs. de pasas de uvas, 1 latita de morrones.
Preparación:
Dorar en la manteca la cebolla picada. Incorporarle las salchichas, dejar rehogar y añadir el caldo. Mezclarle el arroz y dejar hervir. Agregar las zanahorias cortadas en rodajas, ya cocidas, las arvejas y las pasas. Hacer hervir y mezclarle los morrones cortados en tiritas. Dejar cocinar hasta que el arroz esté a punto y retirar.

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ARROZ A LA VALENCIANA


ARROZ A LA VALENCIANA
Lave, limpie y seque ……….. 1/2 pollo
Condimente con…………. sal y pimienta
Caliente en una cacerola….. 1/4 taza de aceite
Fria el pollo y retírelo.
Dore ………… 1 cebolla picada, 1 pimiento morrón, 2 dientes de ajo, 1 cápsula de azafrán, 300 gr.de arvejas, 1 l de caldo de gallina envasado las presas del pollo.
Cocine 20 minutos, agregue 300 gr. de arroz, previamente lavado.
Cocine sin revolver, tape la cacerola y continúe la cocción a fuego lento.
Retire del fuego 1 o 2 minutos antes de terminar la cocción.

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Cómo se cuece el arroz


Debemos señalar que el tiempo que precisa el arroz para cocer en el microondas es más o menos el mismo que se necesita para cocerlo sobre el fuego, siguiendo el sistema tradicional.
La ventaja de preparar arroz en el horno de microondas estriba en que no es necesario vigilar la cocción ni remover a menudo (bastará hacerlo dos o tres veces).
El arroz no se pega al fondo del molde y generalmente se puede cocer en el mismo recipiente en el cual se servirá en la mesa.
El tiempo de cocción se programa desde un principio y ya no es necesario controlar a menudo si el arroz está en su punto. Para 400 g de arroz (dosis media para 4 personas) se precisan unos 7 di de agua o caldo en ebullición. El arroz debe cocer, en el horno programado en potencia máxima, unos 12 minutos (2 o 3 minutos más si se prefiere muy cocido).

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