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ALBÓNDIGAS A LA HÚNGARA


ALBÓNDIGAS A LA HÚNGARA:
Ingredientes:
1/2 kilo de carne picada, miga de pan mojada en leche, 1 cebolla picada, sal y pimienta, 1 ají, 1/4 litro de salsa blanca, 1 cucharadita de “paprika” o pimentón dulce, crema de leche.

Preparación:
Mezclar la carne picada con la miga de pan mojada en leche y agregar la cebolla, previamente dorada en manteca. Sazonar con sal y pimienta y añadir el ají picado. Preparar la salsa blanca y condimentarla con la “paprika”, agregándole un poco de crema de leche antes de servirla. Con el picadillo de carne formar las albóndigas, pasarlas por harina y huevo batido y freídas. Disponer sobre una fuente las albóndigas y bañarlas con la salsa. Servir bien caliente.

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ALBÓNDIGAS DE CARNE


ALBÓNDIGAS DE CARNE:

Ingredientes:
14 kilo de ternera picada, 1 cebolla, 2 tomates, 1 ají, 1 ajo, perejil, 3 ó 4 rebanadas de pan, 2 huevos, pasas y aceitunas, harina, 2 cucharones de caldo.

Preparación:
Se fríe la cebolla, los tomates sazonados con sal, ajo y perejil picados. A la carne picada se le agrega 1 cucharada de la fritura, sal, pimienta y nuez moscada, el pan remojado en leche con los 2 huevos, las pasas y las aceitunas. Se mezcla todo y ae forman las albóndigas con un poco de harina. A la scisa restante se le agrega el caldo y se le echan las albóndigas dejando que se cocinen durante 30 minutos.

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Recetas de cocina con carne picada


Albóndigas de carne y avena.

Rinde: 4 porciones
INGREDIENTES:
Carne picada: 500 g

Avena en copos: 1/2 taza tamaño té

Leche: 1 pocilio
Cebolla picada: i
Ajo picado: 1
Huevo: 1
Harina: 2 cucharadas soperas
Queso rallado: 1/2 taza tamaño té

Sal, pimienta y orégano: a gusto

Harina (para rebozar): cantidad necesaria
Aceite (para freír): cantidad necesaria
Salsa de tomate (para
acompañar): a gusto
Queso rallado (para espolvorear): cantidad necesaria
Ramitas de orégano (para decorar): a gusto

PREPARACIÓN
Colocar la carne y la avena en un recipiente. Adicionar la leche, la cebolla y el ajo. Mezclar y agregar el huevo, la harina y el queso rallado. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Volver a mezclar. Tomar porciones y hacer esferas para formar las albóndigas. Pasarlas por harina. Freirías en aceite caliente (sin que llegue a humear) hasta que estén doradas y cocidas. Retirar. Pasarlas a una fuente y servir con salsa de tomate. Espolvorear con queso y decorar con hojas de orégano fresco.

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Salsa de albondigas


Albóndigas con ensalada de pepino y salsa de yogur.

Ingredientes para 4 personas: 600 g de carne picada de vaca + 1 cebolla grande + 40 g de miga de pan + 2-3 cucharadas de leche + 4 cucharadas de harina + 1 huevo* 1 cucharadita de curry en polvo + 2 dientes de ajo + 1 ramita de perejil + 1 di de aceite de oliva + sal + pimienta Para la guarnición: 2 pepinos + 1 yogur natural + sal + 2 cucharadas de aceite de oliva.

Deja 8 brochetas de madera en remojo con agua para que no se quemen durante la cocción. Humedece la miga de pan con la leche. Pela la cebolla y pícala fina. Dispon la harina en un plato hondo. Casca el huevo, bátelo junto con el curry, sal y pimienta, y mézclalo después con la carne picada.
Añade la cebolla y el perejil, lavado y picado, y la miga de pan escurrida. Remueve hasta obtener una masa homogénea. Forma 24 bolitas con ella, pásalas por la harina y sacúdelas para eliminar el exceso. Luego, ensártalas en las brochetas, de tres en tres.
Calienta el aceite en una sartén grande y fríe las brochetas por todos lados hasta que estén doraditas. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel de cocina. A Lava los pepinos, séca-^”los y retírales los extremos. Córtalos en cuartos a lo largo, espolvoréalos con sal y déjalos reposar durante 15-20 minutos. Luego enjuágalos, trocéalos y ponlos en una ensaladera.
Prepara la salsa: mezcla el yogur con el aceite y un poco de sal. Remueve bien y aliña la ensalada con ellos. Sírvela como guarnición de las brochetas.
Consejo:
La ensalada quedará muy rica si aromatizas la salsa de yogur con un poco de menta fresca picada.

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Como preparar albondigas de carne


Albóndigas de carne y avena.

INGREDIENTES
Carne picada: 500 g,  Avena en copos: 1/2 taza tamaño té, Leche: 1 pocillio, Cebolla picada: 1, Ajo picado: 1,  Huevo: 1 Harina: 2 cucharadas soperas, Queso rallado: 1/2 taza tamaño té, pimienta y orégano: a gusto Harina (para rebozar): cantidad necesaria, Aceite (para freír): cantidad necesaria, Salsa de tomate (para acompañar): a gusto, Queso rallado (para espolvorear): cantidad necesaria, Ramltas de orégano (para decorar): a gusto.

PREPARACIÓN
Colocar la carne y la avena en un recipiente. Adicionar la leche, la cebolla y el ajo. Mezclar y agregar el huevo, la harina y el queso rallado. Condimentar con sal, pimienta y orégano. Volver a mezclar. Tomar porciones y hacer esferas para formar las albóndigas. Pasarlas por harina. Freirías en aceite caliente (sin que llegue a humear) hasta que esté-doradas y cocidas. Retirar. Pasarlas a una fuente y servir con salsa de tomate. Espolvorear con queso y decorar con hojas de orégano fresco.

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