CHORIZOS PARA CONSERVAR


CHORIZOS PARA CONSERVAR

CHORIZOS PARA CONSERVAR:

Ingredientes:
4 kilos de carne de pecho, 1 kilo de tocino, 1/4 litro de vino dulce, 1/4 litro de vinagre, 3 cucharadas de ají molido, 5 cucharadas de sal gruesa, 1 cucharadita de pimienta, orégano, perejil.
Preparación:
Se pica a máquina la carne de pecho y el tocino y se coloca en un fuentón enlozado. Aparte se mezcla el vino y el vinagre por partes iguales, con el ají molido, la sal, la pimienta y un poco de orégano y perejil. Se rocía con esto la carne del fuenton y se revuelve bien, dejándolo en lugar fresco hasta el día siguiente, colocando en este adobo también las tripas bien lim pías. Se Iteran luego con un embudo especial, y se atan a tre-chos, pinchándolos con un alfiler para que los chorizos no guarden aire.

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