Archives for enero, 2013

ARROZ CON ALMENDRAS


ARROZ CON ALMENDRAS
Ingredientes:
2 tazas de arroz, 4 cucharadas de manteca, sal y pimienta, 1/4 kilo de almendras.
Preparación:
Hacer cocinar el arroz en agua con sal. Cuando esté cocido mezclarle la manteca derretida y condimentar con sal y pimienta. Dorar las almendras en’aceite y servir acompañando el arroz.

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ARROZ ALEMÁN


ARROZ ALEMÁN
Ingredientes:
1/2 pan de manteca, 1 cebolla picada, 250 grs. de salchichas picadas, 4 cucharones dé caldo, 350 grs. de arroz, 2 zanahorias, 1 lata de arvejas, 100 grs. de pasas de uvas, 1 latita de morrones.
Preparación:
Dorar en la manteca la cebolla picada. Incorporarle las salchichas, dejar rehogar y añadir el caldo. Mezclarle el arroz y dejar hervir. Agregar las zanahorias cortadas en rodajas, ya cocidas, las arvejas y las pasas. Hacer hervir y mezclarle los morrones cortados en tiritas. Dejar cocinar hasta que el arroz esté a punto y retirar.

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SOPA DE ZANAHORIAS


SOPA DE ZANAHORIAS:

Ingredientes:
Caldo, 1/2 cebolla, 4 zanahorias, 3 papas, 40 gramos de manteca, 1/2 zanahoria, 1/2 papa y 1/4 de cebolla.
Preparación:
Se pone a hervir en una olla de regular tamaño, caldo previamente preparado; luego de transcurridos quince minutos, se le agrega poco a poco la % cebolla cortada en trozos muy pequeños, las zanahorias y las papas peladas, que también pueden agregarse ralladas o simplemente cortadas en trocitos. Aparte, se fríen en la manteca la media zanahoria y el cuarto de cebolla, todo ello desmenuzado en trozos. Cuando esta preparación adquiere un color marrón suave, se vierte en el caldo y se deja hervir durante media hora más; luego se sirve.

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SOPA DE VERDURA


SOPA DE VERDURA

Ingredientes:
1 repollo, 4 papas, 1 zanahoria, zapallo, 2 puñados de porotos, 1/2 cucharada de aceite, queso rallado, 1 cucharada de pesto.
Preparación:
Cortar los ingredientes en trozos menudos, hervirlos en caldo o agua junto con los porotos, que se tendrán en remojo desde la noche anterior. Agregar el aceite cuando hierva y dejar cocinar hasta que espese. Servir con queso rallado y una cucharada de pesto.

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SOPA DE TOMATES


SOPA DE TOMATES.

Ingredientes:
100 grs. de manteca, 1 cebolla picada, 2 tomates picados, 3 cucharadas de harina, 2 litros de caldo.
Preparación:
Dorar la cebolla en la manteca. Agregar los tomates, dejar cocinar e incorporar la harina disuelta en un poco de agua. Añadir el caldo y cocinar hasta que hierva. Retirar, condimentar a gusto y servir.

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SOPA A LA REINA


SOPA A LA REINA

Ingredientes:
4 yemas, 1 taza de leche caliente, 1/4 pan de manteca, 1 1/2 litros de caldo, queso rallado.
Preparación:
Batir las yemas y mezclarlas con la leche. Agregarle la manteca derretida, el caldo hirviendo y servir en tazas de consommé, espolvoreando con el queso rallado.

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SOPA A LA REGENCIA


SOPA A LA REGENCIA
Ingredientes:
2 pechugas de pollo, caldo, azúcar, 12 yemas de huevo, 1/2 kilo de guisantes verdes.
Preparación:
Se toma la carne de las pechugas cocidas, se machacan en un mortero de piedra, se mezclan con un poco de caldo y se le añaden un terroncito de azúcar y las yemas de huevo. Luego se pasa todo esto por un trozo de estameña muy limpio y se cuecen en un molde untado con manteca, al baño de María. A continuación se corta en cuadraditos y se pone en la sopera con los guisantes verdes cocidos y algunas albondiguillas pequeñas de carne de ave. Se echa encima el caldo y se sirve.

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SOPA DE PESCADO


SOPA DE PESCADO
Ingredientes:
1 merluza, ajos, perejil, 1 tomate, jugo de Vz limón, aceite, pimienta y azafrán. Trozos de pan tostado.
Preparación:
Se pone en una cacerola el pescado para hacer la sopa, con los ajos cortados, el perejil, tomate, jugo de limón, aceite, pimienta y azafrán. Se le añade una buena cantidad de agua y la sal necesaria y se deja hervir hasta que el pescado esté bien cocido. Se tiene ya preparado en la sopera, pan tosfado, y sobre él se vierte el caldo muy caliente.

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SOPA A LA CREMA


SOPA A LA CREMA

Ingredientes:
300 grs. de lentejas, 100 grs. de manteca, 1 cebolla picada, 1 1/2 cucharadas de harina, 1/2 litro de leche, sal, pimienta y nuez moscada.

Preparación:
Hervir las lentejas, previamente remojadas en agua y sal. Escurrirlas y hacer un puré. Dorar la cebolla picada en la manteca. Añadirle la Carina y la leche. Dejar cocinar unos momentos y colar. Volver a ponerla en la misma cacerola y agregarle otro % litro de leche y el puré de lentejas. Dejar hervir y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada.

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SOPA A LA CHILENA


SOPA A LA CHILENA

Ingredientes:
1/2 taza de aceite, 3 cebollas, 1 cucharada de ají molido, 1/2 kiio de mejillones, sal, 1 taza de vino blanco, trocitos de pan frito.
Preparación:
Dorar las cebollas en el aceite. Agregarle una cucharada de ají molido, los mejillones hervidos, con el agua y sin la cascara, el vino y la sal. Dejar hervir durante un cuarto de hora. En el momento de servir incorporarle los trocitos de pan frito en manteca.

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