Ensalada de gambas y soja fresca


Ingredientes (4 raciones): 250 g de gambas ■ una lechuga muy verde ■ 400 g de brotes de soja ■ un aguacate ■ perejil.
Para la salsa rosa: Seis cucharadas soperas demayonesa ■ dos cucharadas soperas de ketchup ■ una cucharada pequeña de coñac.

Modo de preparación: Cuece las gambas y, una vez cocidas, pélalas. Lava la lechuga y colócala en hojas grandes sobre una fuente de servir. ■ Sobre la lechuga se ponen las gambas, los brotes de soja y el aguacate cortado en dados, todo debidamente repartido. ■ Se sirve bien frío, agregándole por encima la salsa rosa, espolvoreada con el perejil picado. ■ Para la salsa rosa se mezclan la mayonesa, el ketchup y el coñac. ■ Se remueven bien los ingredientes hasta que la salsa adquiera un color rosado.

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