Soufflé de choclo
Soufflé de choclo.
INGREDIENTES
- Manteca: 2 cucharadas soperas
- Choclo en grano amarillo cremoso: 2 latas
- Almidón de maíz: 4 cucharadas soperas
Leche: 3 tazas tamaño té
- Yemas: 4
- Queso rallado: 6 cucharadas soperas
- Perejil picado: 2 cucharadas soperas
- Claras: 4
- Sal y pimienta: a gusto a Manteca (para untar): cantidad necesaria
- Pan rallado (para espolvorear): cantidad necesaria
PREPARACIÓN
Colocar la manteca en una cacerola y llevar a fuego medio para fundir. Incorporar el choclo y espolvorear con almidón de maíz. Adicionar la leche, de a poco y a medida que se mezcla. Cocinar hasta que la preparación tenga consistencia cremosa. Retirar y pasar a un bol. Agregar las yemas, el queso rallado y el perejil picado. Mezclar y reservar. Batir las claras a punto nieve y añadir a la preparación anterior mezclando con movimientos envolventes. Salpimentar. Distribuir en moldes individuales aptos para horno previamente enmantecados y espolvoreados con pan rallado. Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada por, aproximadamente, 30 minutos. Retirar y servir de inmediato.
