Costillar de cordero asado


Costillas de cordero.
Ingredientes:
• Aceite de oliva, c/n 2 dientes de ajo
2 costillares de cordero
2 echalotes
2 cdas de manteca
2 rodajas de pan lactal
10 g de perejil
10 g de romero
• Sal, c/n
• Pimienta, c/n
4 tomates secos rehidratados.
procedimiento:
Pique el ajo, las hierbas, los tomates secos y las echalotes. Retire la corteza del pan y corte en cubos. Procese la miga de pan con las hierbas, la manteca, el ajo, las echalotes y los tomates secos hasta obtener una pasta untable. Añada aceite de oliva de ser necesario. Raspe las costillas hasta dejarlas libres de carne y realice cortes superficiales sobre la carne y salpimiente. En una sartén caliente con aceite de oliva, selle las costillas de cordero por ambas caras. Unte la carne de las costillas con la preparación anterior, lleve a una placa y termine la cocción en el horno precalentado a 20o/2io°C durante 10 minutos aproximadamente. Sirva en una fuente.

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