Panettone casero


Panettone farcito.
(panettone relleno)
G  G G ingredientes
480 ce de agua tibia
1 taza de azúcar impalpable 200 g de frutos secos 1,200 k de harina 000
55 g de levadura
2 limones
225 g de manteca pomada
2 edas de miel
3 yemas
• Una pizca de sal
• Agua de azahar, c/n

2 cdas de agua

1 yema.
Procedimiento.
Disuelva la levadura con un poco de agua tibia y deje reposar durante 10 minutos. Ralle la cascara de los limones. En un bol mezcle el azúcar con las yemas y la miel. Agregue la levadura y mezcle bien. Incorpore un poco de agua, el agua de azahar y continúe mezclando. En un bol grande disponga la harina, la manteca pomada, la ralladura de limón, los frutos secos y la sal, y mezcle ligeramente. Incorpore la mezcla anterior y mezcle agregando agua hasta unir los ingredientes. Amase sobre la mesada de 10 a 15 minutos hasta formar un bollo de masa lisa. Cubra con film y deje reposar hasta que duplique su volumen. Disponga la masa dentro de moldes para pan dulce y deje levar nuevamente. Realice un corte en cruz en la superficie de la masa, pincele con yema de huevo mezclada con agua y cocine en el horno precalentado a i70/igo°C de 40 a 50 minutos o hasta que la superficie se vea dorada.

Presentación.
En una fuente sirva el panettone cortado en rodajas, (para 10).

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