Sopa de arvejas


Sopa de arvejas y menta.
Para la sopa
INGREDIENTES
400 g de arvejas frescas 1 papa chica
1 cebolla grande picada 11 de caldo de verdura 50 g de manteca
• Sal y pimienta, a gusto
• Menta fresca, a gusto
Para el caldo de verduras
INGREDIENTES.
2 dientes de ajo separados sin pelar 1 rama de apio trozada
1 puerro trozado 1 cebolla chica trozada i zanahoria trozada i hoja de laurel
1 ramita de romero
2 Tamitas de perejil 1 ramita de tomillo
3 granos de pimienta negra 31 de agua
PROCEDIMIENTO
Para el caldo, coloque todos los ingredientes en una cacerola a fuego máximo. Cuando rompa a hervir, disminuya la llama y deje reducir de 3 a
4 horas, espumando de vez en cuando. Apague el fuego, cuele y deje enfriar. Para la sopa, derrita en una cacerola grande la manteca y rehogue la cebolla. Agregue las arvejas y deje dorar unos 5 minutos. Introduzca la papa cortada en cubos y dore unos minutos más. Añada el caldo y lleve a fuego máximo. Cuando rompa a hervir, baje la llama
y deje reducir 30 minutos. Condimente con sal y pimienta a gusto y saque del fuego. Con mucho cuidado procese todos los ingredientes hasta formar una crema consistente de color verde. Agregue un puñadito de hojas de menta fresca.

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