Pastelitos de frambuesa


Pastelitos de frambuesa.
100 g de harina+ 120 g de miga de pan fresco ♦ 40 g de cacao amargo en polvo 1 cucharadita rasa de levadura en polvo 20 g de azúcar 140 g de mantequilla 300 g de confitura de frambuesa 2 huevos 120 g de frambuesas + 1 pizca de sal azúcar glas
1 Mezcla en un cuenco la harina, la levadura, el cacao, la sal, la miga de pan, 120 g de mantequilla cortada en daditos y el azúcar. Añade los huevos y 180 g de confitura, y bate hasta obtener una masa homogénea.
2 Reparte la mezcla en 6 flaneras lisas de unos 7 cm de diámetro ligeramente untadas con mantequilla. Cúbrelas con una hoja de papel de aluminio también engrasada. Colócalas en el cestillo de cocción al vapor.
3 Dispon este último sobre una olla grande con agua en ligera ebullición; debe quedar unos 4 dedos por debajo de la base del cestillo. Tapa y cuece los pastelitos, a fuego muy lento, durante unos 45 minutos.

4 Espera a que se templen y desmóldalos en platos de postre. Dispon el resto de la confitura en una cazuela; añade 2 cucharadas de agua y caliéntala hasta que se licué. Viértela sobre los pastelitos y decóralos con las fram-
buesas lavadas y secas. Espolvoréalas con azúcar glas antes de servir.
Consejo
Enriquece la masa, al principio, con unas almendras, avellanas o nueces picadas.

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