Sopa de calabacín


Crema de calabacín.
Para 4 personas: ■ 1 1/2 kg. de calabacines, 500 gr. de patatas , 6 quesitos m 100 mi. de nata liquida, Sal.

Preparación: Pela las patatas y los calabacines, lávalos, trocéalos y échalos en una cazuela. Cubre todo con agua, añade un poco de sal y ponió a cocer unos 30 minutos, hasta que las patatas y los calabacines estén tiernos. Escúrrelos, dejando un poco del agua de la cocción y reservando el resto. Echa los quesitos y tritúralo todo con la batidora, hasta obtener una crema suave. Añade la mitad de la nata. Si prefieres que la crema esté más cla-rita, agrega un poco del caldo de la cocción. Comprueba el punto de sal y deja que la crema se temple. Métela en el frigorífico hasta que esté bien fría. Justo antes de servirla, lava unas ramitas de perejil y pícalas hasta obtener 2 cucharadas. Echa la nata restante sobre la crema y no la revuelvas. Espolvorea el perejil picado.

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