Receta para merengue


Huevos a la nieve
Ingredientes para
6 personas.
Crema inglesa: Yemas,
6; leche, 1/2 litro;
azúcar, 120 g; chaucha de
vainilla o esencia de
vainilla para perfumar.
Merengue:
Claras, 6; azúcar, 12
cucharadas; ralladura de
limón, 1 cucharadrta.
Caramelo: Azúcar. 150 g.
Merengue. Batir en batidora las claras a punto de nieve, incorporar el azúcar y formar un merengue. Perfumar con la ralladura de li-laon. Hervir la leche que se utilizara para la crema inglesa y cuando esté en punto de ebullición, moldar con una cuchara el merengue. Retirar con espumadera y vertir sobre un lienzo.

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