Hojaldres


Hojaldre elaborado.

Ingredientes: harina, 1 kilo; manteca, 800 g; sal, 1 pizca; agua helada, cantidad necesaria.

1 – Mezclar la manteca con 200 g de harina y hacer un empaste. Aparte, unir el resto de harina con la sal y agua, hasta obtener una masa elástica. Dejar reposar 1/2 hora.

2- Estirar la masa de agua y encerrar en ella el empaste de manteca, haciendo un paquete. Dejar reposar 1/2 hora.

3- Estirar la masa con un palote en forma rectangular.

4- Hacer un doblez en tres. Dejar reposar otra 1/2 hora en la heladera.

5- Estirar la masa hacia las aberturas y hacer dos dobleces en cuatro y uno en tres. Entre uno y otro, llevar a heladera 1/2 hora, cubierta con un lienzo.

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