El maní


Maní
Conclusiones de los Profesores. Dr. Pedro Escudero y Dr. Enrique Pierángeli, después de un estudio realizado, sobre el manf.
1) El maní por su alto contenido en proteínas y grasas, constituye un alimento de alto valor nutritivo al alcance de todos.
2) Por su alto contenido en ácido nicotfnico, debe considerársele como alimento preventivo por excelencia déla pelagra.
3) El maní sin tostar puede usarse en la cocina en reemplazo de las leguminosas habituales, porotos, garbanzos, arvejas etc. pudiendo usarse en la misma forma que éstas.
4) La harina de maní puede usarse con ventajas en cocina, panadería y pastelería.
5) Teniendo en cuenta su valor nutritivo, bajo costo, facilidad y variedad de preparaciones, debe intensificarse el consumo del maní difundiendo su conocimiento.

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