Sopa de fideos


Sopa de fideos con amaranto

Esta receta fue adaptada de la tradición mexicana, donde el amaranto es un alimento muy consumido en algunas zonas rurales.
• 1 taza de harina de amaranto • 1 diente de ajo
• 1 cubito de caldo de verduras • 1 taza de queso blanco rallado
• 1 paquete de fideos delgados • 1 tomate mediano
• 1 trozo de cebolla
Saltear los fideos en aceite hasta que estén dorados. Mientras tanto, licuar el tomate, la cebolla y el ajo y agregarlo a los fideos. Dejar sazonar. Disolver en el caldo la harina de amaranto y añadir a la sopa. Dejar hervir, agregar sal y, una vez que los fideos se ablandan, apagar el fuego. Servir con queso rallado.

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