Archives for febrero, 2011

Huevos Poches


HUEVOS POCHES
Ponga en una cacerola preferentemente chata o sartén…….1/2 l. de agua 2 cdas.de vinagre
Hierva
Vierta los huevos previamente partidos.
Cocine hasta que la clara cubra la yema, retire con espumadera.
Observaciones: los huevos pochés son recomendables para las personas que tengan intolerancias, si al agua en que se cocinan se le agrega una cucharada de jugo de limón sustituyendo el vinagre.

Etiquetas: ,

Empanada de pez espada


Empanada de pez espada
Esta empanada admite otros rellenos, que quedan muy jugosos al cocinarse dentro de la masa. El resultado final es un plato muy saciante, que puede dividirse en más o menos raciones depend iendo de si decides servirla como plato único o como entrante.

Ingredientes para 4 personas:
• 600 g de pez espada (emperador) cortado en rodajas
• 1 cebolla
• 1 apio
• 1 zanahoria
• 6 tomates
• 1 cucharada de alcaparras
• 50 g de aceitunas negras
• 150 g de pasas
• Masa para empanada (puedes comprarla en la panadería)
• Harina
• Queso tierno
• Ajo
• Aceite de oliva
• Mantequilla
• Sal

Preparación:
1 Pica muy fina la cebolla y sofríela en una sartén con aceite. Cuando esté dorada, añade la zanahoria y el apio cortados a cuadraditos.
2 Deja rehogar unos minutos y riega con agua para evitar que se queme.
3 A continuación, añade los tomates, pelados y sin semillas; sala y deja cocer tapado durante 10 minutos.
4 Sofríe el pescado por ambos lados en una cazuela con aceite y dos dientes de ajo. Cuando estén listos déjalos escurrir sobre papel absorbente.
5 Añade las aceitunas negras deshuesadas al sofrito de tomate. Incorpora también las pasas y las alcaparras.
6 Mientras tanto, extiende la masa y forra con ella un molde de horno previamente engrasado con mantequilla y enharinado (reserva un disco de pasta que utilizarás para cubrir la empanada).
7 Cubre la masa con las rodajas de pescado, el sofrito con las aceitunas, las alcaparras y las pasas; y el queso en lonchas.
8 Tapa con el disco de masa reservado, cierra bien los bordes, pincha la superficie con un tenedor e introdúcelo en el horno precalentado a 180 °C durante 40 minutos. Sirve caliente.

Etiquetas: ,

ENSALADA CON CHAMPIÑONES


ENSALADA CON CHAMPIÑONES

1 zanahoria chica rallada gruesa. 1/2 taza de germinados de soja.
1 papines cocidos con la cascara y partidos al medio.
50 gramos de champiñones fileteados.
Hoja de rúcula.
2 cucharadas de aderezo.

Etiquetas: ,

HUEVOS PARMENTIER FRITOS


HUEVOS PARMENTIER FRITOS ( 4 porciones)

Pase por harina………..4 huevos cocidos duros
Mezcle sobre mesa enharinada…………….1/2 kg. de papas cocidas tamizadas 50 gr. de jamón cocido picado.
sal, pimienta y nuez moscada a gusto 1 cta. de perejil picado
Incorpore,……..2 cdas. de harina y divida la masa en porciones grandes
Estire un poco dando forma rectangular y envuelva en cada porción un huevo duro.
Déles forma redonda y páselos por 2 huevos batidos y pan rallado.
Fria en aceite bien caliente hasta dorar. Deje enfriar, corte los huevos por el medio y sirva en una fuente adornando con rodajitas de pepino y casquites de tomates.

Etiquetas: ,

« Pagina anterior