Recetas de conejo


CONEJO SALTADO (6 porciones)

Lave muy bien … .1 conejo cortado en trozos
Coloque en una cacerola junto con…………. 1/2 litro de leche 2 cebollas grandes ralladas 3 zanahorias ralladas 3 dientes de ajo picado sal gruesa y pimienta al gusto 4 hojas de laurel
Deje toda la noche en maceración, en la misma salsa.
Al dia siguiente, pase todo por colador, deje escurrir
Dore los trozos de conejo en ……. 1/2 taza de aceite
Agregue las verduras 1/2 1. de leche fresca
Continúe la cocción a fuego lento hasta que esté tierno.
Añada………..sal y pimienta
Si fuera necesario agregue………caldo
Observaciones: la leche en la cual se sumerja toda la noche el conejo depura la carne haciéndola más delicada.
Estos platos también pueden prepararse con liebre.

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