Archives for enero, 2011

HUEVOS MOLLET CON SALSA DE ANCHOAS


HUEVOS MOLLET CON SALSA DE ANCHOAS ( 4 porciones )
Coloque 6 huevos Mollet (ver preparación) en una fuente para horno enmantecada
Aparte derrita en una cacerola……………75 gr. de manteca o 1/4 taza de aceite, 2 cdas. colmadas de harina
Revuelva con cuchara de madera y agregue poco a poco revolviendo siempre … 3/4 k.de leche
Deje cocinar 2 minutos.
Sazone con……………..sal, pimienta y nuez moscada
Añada
1 cda. de pasta de anchoa
1 cda. de perejil
3 cdas. de queso rallado
Cubra con esta preparación los huevos Coloque encima de la salsa trocitos de manteca Gratine en horno caliente.

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Huevos mollet


HUEVOS MOLLET
Hierva durante 5 minutos a fuego fuerte, 6 huevos con cascara, bien frescos.
Retire y refresque con agua fría y pélelos cuidadosamente para que no se rompan.
Observaciones: puede espolvorearlos con azúcar molida y quemar con un hierro caliente.

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HUEVOS EN CAJA


HUEVOS EN CAJA

Corte y ahueque quitandovparte de la miga … 6 rebanadas de pan de moldevde 3 cm. de espesor ponga las rebanadas en molde enmantecado para horno píntelas con manteca
Ponga en el hueco. . .1 lámina de queso
1 rebanada de jamón
1 huevo sobre el jamón y el queso

Rocíe con manteca derretida.
Lleve a horno regular hasta que la clara esté cocida.

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HUEVOS A LA FLORENTINA


HUEVOS A LA FLORENTINA

Salte en ………50 gr. de manteca caliente
4 atados de espinacas cocidas exprimidas y picadas
Agregue……….2 cdas. de queso rallado
Ponga en una fuente para horno, capas de espinaca, intercaladas con capas de 4 huevos duros cortados en rodajas finas y con capas de salsa blanca cremosa.
Rocíe con manteca derretida.
Gratine en horno caliente durante 10 minutos.
Sirva espolvoreado con perejil.
Observaciones: este plato, que resulta delicioso, puede prepararse con anticipación y antes de servir llevarlo unos 10 minutos al horno.

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Alimentos vegetales y sus polaridades


Alimentos vegetales y sus polaridades

Positivos: frutos de árboles o plantas (frescos y desecados). Ananá, banana, durazno, arvejas
frescas, aceitunas y su aceite, uva y su aceite, manzana, naranja, palta, berenjena, zapallito, zapallo, tomate, etcétera.

Neutros: Cereales y sus hormas, leguminosas secas, semillas, frutos secos, especias, arroz, cebada, trigo, mijo, almendras, nueces, maníes, castañas, lentejas, garbanzos, porotos, semillas de girasol, soja, sésamo y sus aceites, pimienta, café, azúcar de caña, etcétera.

Negativos: verduras de hoja, raíces, tubérculos, bulbos, hierbas y flores. Germinados y rizónos. Algas, acelga, albahaca, ajo, batata, berro, germinados, brócoli, coliflor, escarola, hinojo, hongos, lechuga, mandioca, orégano, palmitos, papa, perejil, radicheta, zanahoria, menta, orégam, salvia, jengibre, cúrcuma, etcétera.

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Recetas ensaladas


Ensalada Neutra-negativa

Ingredientes
1/2 taza de brotes de alfalfa 6 hojas de lechuga morada • 1 hinojo chico • 1/2 cebolla chica

Condimento

1 cucharada de aceite de girasol de 1º presión
– 1 cucharada de salsa de soja artesanal ■ 1 cucharadita de jugo de limón
– 1/2 cucharadita de penacho de hinojo picadito
– 1/2 cucharadita de semillas de hinojo
– 1 pizca de pimentón dulce

Preparacion

1. Cortar las hortalizas en juliana y la cebolla en finos aros. 2. Mezclar bien y utilizar.

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Ensalada negativa


Ensalada negativa

Ingredientes
• 1 zanahoria chica rallada gruesa •50 gramos de champiñones fileteados * 1/2 taza de germinados de soja

Condimento
– 1 cucharada de aceite de girasol de 1º presión
– 1 cucharada de salsa
artesanal de soja – 1 cucharadita de vinagre de arroz o de sidra
– 1 pizca de coriandro, fenogreco en polvo y hojitas
de ajedrea y tomillo.

Preparación
1. Unir los in gredientes y condimentar.

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Ensalada positiva


Ensalada positiva

Ingredientes:

• 1 pepino chico . 1/2 ají rojo y 1/2 ají verde •2 rodajas de calabaza sin cascara
Condimento
– 1/2 cda. de aceite de oliva
– 1/3 de edita, de sal marina
– 1 edita, de aceto balsámico
– 2 aceitunas verdes bien picaditas
– Hojitas de melisa y hierbabuena
(preferentemente frescas) – 1 pizca de cúrcuma en polvo.

Preparación
1. Cortar el pepino en finas láminas descartando las puntas.
Poner un poco de sal. Dejar reposar y luego lavar y escurrir. Agregar los ajíes cortados en fina juliana y la calabaza rallada gruesa.
2. Condimentar y mezclar.

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Dieta vegetariana


La dieta vegetariana disociada

LUNES
Desayuno. Dos manzanas licuadas con agua mineral baja en sodio. Café de malta con leche de soja o descremada de vaca. Dos nueces. Una cucharada de levadura de cerveza en polvo o copos (sin sabor).
Media mañana. Un vaso de jugo de naranjas o algunas flores de brócoli o coliflor al vapor y una tisana de menta.
Almuerzo. Ensalada con papines (ver recuadro Recetas).
Media tarde. Dos vasos de frutillas licuadas con agua mineral baja en sodio. Una tisana de manzanilla.
Cena. Cazuela con garbanzos (ver recuadro Recetas).

MARTES
Desayuno. Tres o cuatro tajadas finas de melón, cinco almendras, café de malta con leche de soja o descremada de vaca. Una cucharada de levadura de cerveza en polvo (sin sabor).
Media mañana. Un vaso de jugo de pomelo o algunas hojas de brócoll o coliflor al vapor, y una tisana de cedrón.
Almuerzo. Ensalada con arroz integral (ver recuadro Recetas).
Media tarde. Tres duraznos en puré condimentado con dos gotas de agua de azahar. Una tisana de frutos del bosque.
Cena. Ensalada de palta.

MIÉRCOLES
Desayuno. Una taza y media de frutillas, café de malta con leche de soja o descremada de vaca, una cucharada de levadura de cerveza en polvo o copos (sin sabor).
Media mañana. Dos o tres peras en puré condimentado con una pizca de cardamomo molido y tres avellanas picaditas, o algunas flores de brócoli o coliflor cocinado al vapor. Una tisana de boldo.
Almuerzo. Ensalada de lentejas (ver recuadro Recetas).
Media tarde. Dos manzanas crudas ralladas condimentadas con una cucharadita de piel de limón y una pizca de canela. Un té de semillas de anís. Cena. Ensalada de trigo bulgor (ver recuadro Recetas).

JUEVES
Desayuno. Dos tazas de uvas sin piel, pero con semillas licuadas con agua mineral baja en sodio. Dos nueces y una cucharada de levadura de cerveza en polvo o copos (sin sabor). Un café de malta con leche de soja o descremada de vaca.
Media mañana. Un vaso de jugo de pomelo o algunas flores de brócoll o coliflor al vapor. Una tisana de poleo.
Almuerzo. Ensalada de champiñones (ver recuadro Recetas).
Media tarde. Ocho damascos (albaricoques) frescos. Una tisana de frutos del bosque.
Cena. Verduras cocidas al horno (ver recuadro Recetas).

VIERNES
Desayuno. Una taza y media de ananá (pina) fresco cortada en cubos, cinco almendras, café de malta con leche de soja o descremada de vaca, una cucharada de levadura de cerveza en polvo o copos (sin sabor).
Media mañana. Un vaso de jugo de mandarina. Un té de rosa mosqueta.
Almuerzo. Ensalada con tofu -queso de soja- (ver recuadro Recetas).
Media tarde. Cuatro kiwis. Una tisana de diente de león.
Cena. Guiso de trigo.

SÁBADO
Desayuno. Seis ciruelas, dos nueces, un café de malta con leche de soja o descremada de vaca y una cucharada de levadura de cerveza en polvo o copos (sin sabor).
Media mañana. Sandía, cantidad a gusto. Una tisana de menta.
Almuerzo. Ensalada con palmitos, espárragos y porotos pallares (ver recuadro Recetas).
Media tarde. Un vaso licuado de tomates peritas sin piel ni semillas condimentado con una pizca de sal marina y pimienta negra molida. Una tisana de cedrón.
Cena. Verduras al homo (ver recuadro Recetas).

DOMINGO
Desayuno. Dos mangos, dos nueces, café de malta con leche de soja o descremada de vaca, una cucharada de levadura de cerveza en polvo o copos (sin sabor).
Media mañana. Una taza de cerezas. Una tisana de manzanilla.
Almuerzo. Cazuelita de cebada (ver recuadro Recetas).
Media tarde. Un vaso de jugo de zanahorias. Una tisana de boldo.
Cena. Ensalada de coliflor o brócolis (ver recuadro Recetas).

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Huevos duros


Huevos duros
Sumergirlos con cascara de 10 a 12 minutos en agua hirviendo, o 7 minutos poniéndolos en agua fría y tomando el tiempo de cocción a partir del momento en que comienzan a hervir.
Precauciones: Para evitar que durante la cocción del huevo con cascara se rompa, se le practicará en uno de los extre_ mos un orificio pequeño con la punta de un alfiler y al ponerlo en el agua de cocción, se le colocará con una cuchara evitando golpearlo.

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