Recetas cocina

Truchas con mantequilla a la «maítre d’hótel»
Ingredientes: Seis truchas de unas 150 gromos de peso cada uno, 200 gramos de mantequilla fresca, un limón, un decilitro de leche, harina, perejil picado, sal y pimienta.
Se ponen 150 gramos de mantequilla en una fuente apta para el horno, se calienta un poco, se colocan las truchas remojadas en leche y revueltas en harina, se sazona con sal y se cuece a fuego moderado durante veinte minutos.
Con el resto de la mantequilla y perejil se prepara la mantequilla a la «Maítre d’hótel», mezclando perejil picado con la mantequilla y añadiéndole sal, pimienta molida y unas gotas de zumo de limón.
Se colocan las truchas en una fuente calentada y se echa la mantequilla encima. Se sirve en el acto.