Recetas cocina

Pescadilla con salsa de vinagre
Se escama, vacía y limpia la pescadilla, que se pone o cocer en aguo salada, con laurel. Cuando el agua está hirviendo, se añade en seguida un poco de vinagre. Después de unos diez minutas de cocción, se aparta y escurre bien y se coloca la pescadilla en una fuerte, le cual, en el momento de servir, se rocía con aceite frito con ajos en pedacitos que han de quedar dorados, poniéndole también un poco de vinagre. Se sirve al momento.