Pescada en blanco
Pescada en blanco
Se limpia la pescada, que se enharina y se pasa por huevo batido, friéndose en buen aceite y poniéndolo en una cacerola.
En el aceite sobrante, o parte de éste si queda mucho, se rehoga cebolla menuda, se pasa por el colador y se echa sobre el pescado. Para pasarlo por el colador, se ayuda un poco del aceite frito. Luego, se le añade un poquito de agua, espesando lo salsa con harina y unos piñones machacados y sirviéndola cuando haya dado un hervor.
