Cocinar merluza


Merluza «principe de monaco»
Ingredientes; Medio kilo de merluza de la cola, a rodajas, 100 gramos de mantequilla, dos limones, huevos y pan rallado, así como un poco de aceite.
Se solón los rajas y se pasan por huevo batido y pan rallado fino, friéndose con mucho aceite hasta que estén doradas por ambos lados. Se escurren sobre uno porrillo.
La mantequilla se pone entonces en una cacerolita y se hace derretir al baña maría hasta que quede
densa como aceite.
Se colocan las rajas sobre una fuente calentada, se pone una rodaja de limón encima de cada raja y se rocía con la mantequilla derretida, teniendo cuidado de no echar el residuo blanco del fondo.
Hay que servirlo en seguida, pues ha de comerse bien caliente.

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