Recetas cocina

Bocaditos de lenguado
Ingredientes: Medio kilo de lenguados, 2 cucharadas soperas de harina, una copita de vino blanco, un huevo, pon rallado, aceite, sal, perejil y un limón.
Se les quita la piel a los lenguados y se les levanta los filetes. Estos se frien en aceite y se dejan escurrir.
En una cacerolita se pone una jicara de aceite fino, las cucharadas de harina, el vino blanco y otra copita de agua tibia. Se remueve todo junto y se cuece o fuego templado para que no se agarre, hasta que tenga la consistencia de una bechamel espesa. Se añade sol y los filetes de lenguado a la salsa, que se deja enfriar.
Se pasan los filetes impregnados de salsa por pan rallado, después por huevo batido y otra vez por pan rallado (éste ha de ser de buena calidad y no muy tos tado), se fríen en aceite muy caliente y se sirven en una fuente sobre una servilleta, adornados con pere jil y rebanaditas de limón.