Recetas de pescado
Besugo a la parrilla
Ingredientes: Un besugo de un kilo, 2 dientes de ajo, una yema de huevo, un limón, una hoja de laurel, aceite, perejil y sal.
Se limpia, vacía, espolvorea de sal y se deja secar el besugo. Entonces, se pone en la parrilla, untándolo con aceite frito de vez en cuando.
Se traslada, una vez asado, a una cacerola, con un poco de agua, aceite y el laurel.
Se le agrega ajo y perejil machacados, dejando que dé un hervor y, cuando se aparta, se deshace en la salsa la yema desleída en agua fría.
Al servirlo, se le hacen unos cortes en los que se introducen rajas de limón.
