Receta pescado


Besugo mechado
Ingredientes: 50 gramos de tocino cortado a tiras, un limón, una cabeza de ajos, aceite, vinagre y sal.
Se le quitan las escamas y las agallas, se lava y limpia bien, secándolo luego con un paño. Se le sazona con sal por dentro y por fuera y se le mecha con rajas de limón, pedacitos de tocino y trozos de ajos clavados en la superficie. Se tiene así preparado bastante tiempo para que tome gusto, asándolo luego en la besuguera con aceite y un poco de caldo, a fuego suave, y, cuando está dorado, al ir a servirlo, se le rocía con ajos fritos en aceite y un poco de vinagre.
También puede añadirse zumo de limón.

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