Cocinar caracoles


Caracoles con pimientos
Se lavan, se escaldan y se cuecen en caldo con verduras y especias unos hermosos caracoles que luego se escurren.
Se prepara una salsa de ia manera siguiente: Se fríen en Gceite tomates y ajo y se echan los caracoles. Se les añade pimienta y comino y la carne raspada de pimientos secos encarnados, que se habrán ablandado, previamente, sumergiéndolos durante unos cuantos minutos en agua hirviendo. Se añaden unas cucharadas de vino blanco o vinagre y un polvo de azúcar, se dejan hervir unos momentos y se sirve.

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