Ensalada de papas
ENSALADA DE PAPAS AROMÁTICAS
(Para 5 porciones)
Preparación: 40 minutos Cocción: 18 minutos
1 kg de papas cortadas en cubitos
1 hoja de laurel
1 cebolla grande rallada
1 atado de rabanitos
1 ají
1 cucharada de perejil picado 1 cucharada de cebolla de verdeo picada
1/2 taza de mayonesa
1 taza de vinagreta
2 huevos duros picados
Hacer hervir las papas en agua con sal y la hoja de laurel de 15 a 18 minutos, hasta que queden tiernas y enteras. Pasar por un colador y dejar enfriar. Poner en una ensaladera. Cubrir con la cebolla rallada.
Limpiar y cortar en rodajas los rabanitos. Disponer sobre las papas. Cortar en cubitos el ají y distribuir encima. Espolvorear con el perejil y la cebolla de verdeo.
Disolver la mayonesa en la vinagreta. Verter sobre la ensalada. Adornar con gajos de huevo duro.
