BATATAS
BATATAS EN ALMÍBAR
2 kg de batatas, parejas y pequeñas 1 1/2 kg de azúcar de refinería 1 chaucha de vainilla ( o agregar esencía cuando la preparación esté fría)
Lavar las batatas y hervirlas 12 minutos sin quitarles la cascara. Retirarlas, pelarlas (si es posible ras pandólas para que queden lisas) y poner las en agua fría unos minutos. Retirar el agua y colocarlas en una cacerola, cu briéndolas con el azúcar. Agregar chaucha de vainilla y el agua necesaria y llevar a fuego lento hasta que al hervir tomen brillo y transparencia.
Nota: este postre puede conservarse en la heladera unos días o envasarse en frascos esterilizados.
