Recetas cocina

SALSA DE AVELLANA: mezclar dos cucharadas de aceite de oliva virgen con dos cucharaditas de avellanas trituradas y una pizca de sal. Es un buen aliño antico-lesterol para ensaladas, hortalizas y verduras hervidas.

SALSA VINAGRETA: mezclar 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen con una cucharada de vinagre de Jerez, una cucharadita de mostaza y aderezar con sal y pimienta a gusto. Puede añadirse a ensaladas o pescados blancos a la plancha.

PARA ENSALADAS, PIZZA Y CARNES: poner a macerar un litro de aceite de oliva extra virgen durante un mes con unas ramas y hojas de albahaca abundantes, un poco de orégano y un trozo pequeño de cebolla. Macerar en lugar oscuro, seco y fresco, en recipiente bien cerrado. Servir filtrado previamente.

PARA PASTAS Y PESCADO: dejar macerar durante un mes un litro de aceite de oliva extra virgen con enebro, salvia, clavo, pimienta negra y hojas de laurel. La maceración debe ser en lugar oscuro, seco y fresco y en recipiente bien cerrado. Para servir hay que filtrar previamente.

Remedios caseros y populares
Ya lo dicen los viejos refranes españoles: “El remedio de la tía Mariquita, que con aceite todo lo quita” y “Si quieres llegar a viejo, guarda aceite en el pellejo”.
• Para abandonar el hábito de fumar: cada mañana, en ayunas, se deben tomar 5 gotas de aceite de oliva extra virgen. Dicen que así se eliminan poco a poco los peligrosos efectos adictivos de la nicotina.
• Contra hinchazones: machacar un diente de ajo junto a un trozo de algodón. Untar la parte afecta con un poco de aceite de oliva y poner sobre la zona afectada el algodón envuelto en una gasa.
• Contra las hemorragias: machacar las hojas de ruda seca hasta que sea polvo, aplicar este polvo a la herida, solo con un poco de aceite de oliva virgen. La hemorragia se cortará y la herida sanará rápidamente. Este remedio o utilizaban antiguamente los segadores que siempre tenían atada a su hoz una bolsita de tela con polvo de ruda.
• Contra las hemorroides: lavar con agua templada o caliente la zona afectada con jabón casero hecho con aceite de oliva y soda cáustica. Enjuagar con agua bien fría.
• Contra el estreñimiento: hacer un cataplasma a base de espinacas crudas bien machacadas con aceite de oliva virgen. Aplicar sobre el viente. Da buen resultado contra el estreñimiento y otras dolencias de tipo digestivo. También se puede tomar una infusión de manzanilla con una cucharada sopera de aceite de oliva virgen.
• Contra los cálculos vesiculares: tomar todos los días en ayunas 1 cucharada de aceite de oliva virgen con limón.
• Contra los sabañones: aplicar directamente aceite de oliva virgen sobre la zona afectada.
• Contra los resfríos: calentar aceite de oliva extra virgen en una cuchara y untar, sin quemarse, las fosas nasales y las cienes. Facilita la respiración, especialmente durante la noche.