Archives for septiembre, 2009

Recetas bananas


6 bananas, jugo de limón, manteca, azúcar rubia, 1 vasito de ron, crema de leche cantidad necesaria, amarettis cantidad necesaria, nuez moscada. Pelar las bananas y quitarles los hilos, cortarlas a lo largo en dos.
Disponer las bananas en una fuente para horno bien enmantecada y espolvorearlas con azúcar y luego rociarlas con jugo de limón. Perfumar con ron. Hornearlas a calor moderado por cinco minutos. Luego, retirar un momento de horno, cubrir con una generosa capa de crema de leche a la que se le habrán mezclados amarettis triturados. Perfumar con nuez moscada recién ral lada. Bañar con manteca derretida. Introducir la fuente en horno muy caliente para glacear. Retirar y llevar de inmediato a la mesa.

Etiquetas: , , ,

Recetas a la naranja


PULPA A LA NARANJA

6 porciones
Dar buena forma a ….. 1 kilo y 1/2 de pulpa tierna (lomo, colita de cuadril,
etc.)
Mecharla con …………. panceta
Dorarla luego en …….. 60 gramos de MANTECA
junto con ……………….. 1 cebolla grande cortada en rodajas
Cuando la carne esté dorada
agregar …………………. 1/3 taza de coñac y encenderlo
Agregar …………………. sal
pimienta
112 kilo de zanahorias en rodajitas
112 taza de vino blanco
1 cascarita de naranja
40 gramos de MANTECA
Cocinar a fuego lento durante 5 minutos.
Agregar luego ………… el jugo de 4 naranjas
Dejar cocinar durante 40 minutos más.
Una vez pronta la carne, servirla cortada en rodajas alternando con rodajas de naranja fresca. Cubrir con la salsa.

Etiquetas: , , ,

Receta salsa


SALSA AURORA
Derretir ………………….. 70 gramos de MANTECA
Rehogar allí …………… 2 cebollas ralladas
Agregar …………………. 1/4 taza de fécula de maíz
1 taza de Leche 112 taza de caldo de carne
Dejar hervir. Retirar luego y
agregar …………………. 1 yema
1/2 taza de Crema Doble pizca de sal y pimienta 1 cucharadita de extracto de tomate 1/4 taza de Queso Rallado
Calentar y servir.
Servir con pollo, pescado, pasta, arroz, etc.

Etiquetas: , , ,

Bolos tortas


TORTA BOLO
Batir ……………………… 250 gramos de MANTECA
Agregar …………………. 1 taza y 1/4 de azúcar
2 cucharaditas de vainilla
5 yemas
Batir bien hasta obtener una mezcla lisa.
Agregar …………………. 1 taza y 3/4 de harina cernida
3/4 taza de fécula de maíz
1 cucharadita de polvo de hornear alternando con ……….. 1/3 taza de Leche
Incorporar suavemente 5 claras batidas a nieve, bien firmes.
Colocar en tortera de chimenea enmantecada y llevar a horno moderado
durante 50 minutos.

Etiquetas: , , , ,

REPOLLITOS


REPOLLITOS DE BRUSELAS A LA MANTECA
– 4 porciones
Quitar las hojas marchitas de 3/4 kilos de repollitos de Bruselas y cortar luego los tronquitos.
Lavarlos bien y cocinarlos en agua salada junto con ……………….. 1 cebolla en rodajas
1 hoja de laurel
1 clavo de olor Una vez tiernos, escurrir los repollitos y la cebolla
y saltarlos con ………… 75 gramos de MANTECA
hasta rehogarlos un poco.
Espolvorearlos con …. 1/2 taza de Queso Rallado
y servirlos sobre rebanadas de pan frito o tostado. Guarnición ideal para carnes, aves y cerdo.

Etiquetas: , , , ,

Manzana postre


CRISP DE MANZANAS 4 a 6 porciones

Pelar y cortaren rodajas finas ………….. 1 kilo de manzanas (peras, duraznos o ciruelas)
Colocar en fuente de horno, que se pueda llevar a la mesa.
Mezclar aparte ……….. 1 taza de harina
1 taza de avena
125 gramos de MANTECA
3/4 taza de azúcar pizca de canela
Desmenuzar bien y esparcir esta mezcla seca sobre las manzanas. Llevar a horno moderado durante 25 a 30 minutos. Servir con ………………. Crema Doble batida.

Etiquetas: , , , ,

Terrina


TERRINE DE CERDO

Masa
Mezclar …………………. 2 tazas y 1/2 de harina
1/2  cucharadita de sal
Desmenuzaran! ……… 150 gramos de MANTECA
Unir con ………………… 1 huevo
2 cucharadas de Leche. Formar la masa, estirarla y forrar pequeños moldes individuales dejando un trozo de masa para hacerle la tapita a cada uno. Relleno
Pasar por la máquina de
picar ……………………… 250 gramos de carne de cerdo
150 gramos de jamón 100 gramos de bondiola
1 cebolla mediana
Unir con ………………… miga de 1 pancito remojada en leche
2 huevos duros picados
1 huevo crudo
2 cucharadas de bebida fuerte 2 cucharadas de perejil picado 1 cucharadita de tomillo pizca de pimienta
pizca de sal
Amasar este relleno muy bien hasta que todos los ingredientes queden totalmente integrados. Rellenar cada moldecito con esta preparación, tapar con un trocito de masa y llevar a horno moderado durante 30 minutos. Retirar del horno, pintar con huevo batido y llevar al horno 5 minutos más. Servir.

Etiquetas: , , ,

Tarta de peras


TARTA DE PERAS ALMENDRADA
Preparar una masa
con……………………….. 2 tazas y 112 de harina
125 gramos de MANTECA y agua helada con pizca de sal, la que tome para formar la masa. Dejar reposar durante 1 hora en lugar fresco. Estirar luego y forrar un tortera desmontable enmantecada. Rellenar con …………… 6 peras grandes u 8 medianas cortadas en rodajas
no muy finas.
Mezclar aparte ……….. 100 gramos de MANTECA cortada
en trocitos
con ……………………….. 2 cucharadas de fécula de maíz
75 gramos de almendras picadas 150 gramos de azúcar rubia (o blanca) gotas de vainilla
Mezclar hasta obtener una masa granulosa y esparcir sobre las peras. Llevar a horno moderado durante 30 a 40 minutos. Una vez pronta retirar la tarta del horno y esparcir por encima 2 cucharadas de almendras picadas Servir con crema chantilly o salsa de chocolate.

Etiquetas: , , , ,

Pollo


POLLO A LA PIMIENTA 4 a 6 porciones
Moler 1 cucharada de pimienta en grano
Poner una parte de ella dentro de 1 pollo y cerrar luego la abertura. Mezclar el resto de la pimienta
con 2 cucharadas de mostaza
4 cucharadas de Crema Doble Conaprole
Sal
120 gramos de MANTECA CONAPROLE
Untar con esta preparación el pollo y colocarlo en asadera enmantecada.
Llevar a horno moderado durante 1 hora 15 minutos. Durante la cocción ir rociando de continuo con su propio jugo. Servirlo con papas asadas.

Etiquetas: , , , ,

BOLITAS DE COCO


BOLITAS DE COCO
Mezclar …………………. 200 gramos de plantillas bien deshechas
con ……………………….. 1 taza de coco rallado
2 cucharadas de azúcar impalpable
100 gramos de MANTECA CONAPROLE
Unir con ………………… 2 cucharadas de bebida(Whisky, Jerez, etc.), y
Crema Doble Conaprole
en cantidad suficiente hasta formar una pasta fácil de moldear.
Formar bolitas, pasarlas por coco rallado y colocar en pirotines.
Ideales para servir con el café.

Etiquetas: , , ,

Pagina siguiente »