Receta Budin
Budín de berenjenas
INGREDIENTES
3 berenjenas grandes
2 cucharadas de aceite
1 cebolla rallada
1 pancito remojado en leche
3 huevos
1/2 taza de queso rallado
sal
pimienta
nuez moscada
Pelar las berenjenas y dejarlas en agua con sal durante 30 minutos para que suelten el sabor fuerte. Hervirlas luego 30 minutos en agua con sal. Retirarlas, escurrirlas y picarlas. Saltarlas en el aceite junto con la cebolla rallada. Agregar luego el pan remojado y exprimido, los huevos batidos, el queso rallado, sal,
pimienta y nuez moscada. Verter esta mezcla en molde de tubo aceitado y espolvoreado con pan rallado. Llevar a horno moderado durante 45 minutos. Retirar, dejar entibiar y desmoldar.
Servir cubierto con salsa blanca, si se desea, y decorar a gusto
