Recetas cocina

MOUSSE DE AMARETTES

4 huevos
1 taza mas 2 cucharadas de azúcar impalpable

1 taza de crema doble

1 cucharadita de vainilla

250 gramos de amarettes deshechos

Batir a nieve firme las claras con Vi taza de azúcar impalpable. En otro recipiente batir las yemas con otra Vi taza de azúcar impalpable.
En un tercer recipiente batir la crema doble con 2 cucharadas de azúcar impalpable. Agregar la vainilla.
Unir todo con movimiento suave y envolvente y agregar los amarettes deshechos y mezclar suavemente.
Colocar la preparación en recipiente hondo y llevar al refrigerador durante 3 o 4 horas,
Servir en copas y decorar a gusto. Puede servirse con chocolate derretido por encima y nueces picadas si se desea.

MANTECADOS DE PASAS DE UVA

INGREDIENTES
200 gramos de manteca
1 taza  y 1/4 de azúcar 5 huevos
2 tazas de harina
1/4  taza de fécula de maíz
1 cucharadita de polvo de hornear
100 gramos de pasas de uva sin  semilla

Batir la manteca con el azúcar. Agregar las 5 yemas y batir bien. Mezclar aparte la harina, la fécula de maíz, el polvo de hornear y las pasas tie uva. Agregar a la mezcla anterior. Incorporar luego las cinco claras batidas a nieve. Colocar la preparación en moldes individuales enmantecados y llevar a horno moderado durante 30 minutos. Desmoldar, una vez prontos, dejar enfriar y espolvorear con azúcar impalpable.

1 matambre de 1 kilo 1/2

Sal

Adobo

1 litro de leche

1/3 taza de vinagre

Salar y frotar con adobo el matambre. Colocarlo en asadera y agregarle la leche y el vinagre, tratando de que lo cubra. Dejarlo toda la noche en remojo. Al otro día llevarlo al horno a temperatura moderada y dejar cocinar durante 2 horas aproximadamente, agregando leche. Acompañar con puré de papas y ensalada.