Recetas berenjenas
BERENJENAS AL TOMATE
1 kilo de berenjenas 1/4 taza de aceite 1 diente de ajo 5 tomates
sal
orégano
200 gramos de muzzarella en cubltos
Pelar las berenjenas y cortarlas en dados. Remojarlas en agua con sal 1/2 hora, escurrir. Freirías en el aceite caliente, junto con el ajo entero, pelado. Una vez doradas, salar y agregar los tomates pelados y algo picados.
Espolvorear con orégano. Cocinar a fuego suave durante 15 minutos.
Al servir, agregar la muzzarella en cubitos que se fundirá con el calor.
