EMPANADITAS
EMPANADITAS DE ROQUEFORT
INGREDIENTES: 200 g de harina – 100 g de maicena- – 1 cucharadita de sal – 150 g de manteca – agua fría: cantidad necesaria -150g de queso roquefort. Relleno: 50 g de manteca o margarina – 5 cebollas de verdeo – 2 morrones de lata – 150 g de queso roquefort – 1 huevo para pintar – sal y pimienta: a gusto.
PREPARACIÓN:
Colocar sobre la mesa la harina mezclada con la maicena y la sal. En el centro la manteca fría. Deshacer con ayuda de una espátula, granulándola. Ir tomando la manteca con los ingredientes secos con ayuda de agua hasta lograr una masa tierna. Estirar, doblar en tres. Volver a estirar y doblar nuevamente en tres. Dejar reposar por los menos veinte minutos en heladera antes de utilizar. Estirar con ayuda de palote sobre mesa enharinada y dejar de tres milímetros de espesor. Dejar reposar unos minutos para que se contraiga y cortar círculos de 6 a 8 cm de diámetro. Colocar un poco de relleno, pintar alrededor con huevo batido, cerrar, repulgar como más agrade y colocar sobre placa enmantecada. Pintar con huevo batido la superficie y cocinar en horno medio hasta que estén doraditas. Relleno: calentar la manteca o margarina, dorar la cebolla de verdeo picadita, dejar cocinar unos minutos y, antes de retirar, incorporar el roquefort picadito. Ya fuera del fuego trabajar hasta lograr una crema y añadirle los morrones picaditos.
