Empanaditas
EMPANADITAS DE JAMÓN
INGREDIENTES: 1 taza de maicena – 1 taza de harina – 1 cucharadita de polvo de hornear – 3 cucharadas de manteca – 1 yema – 1/2 taza de agua – 1 cucharadita de sal.
PREPARACIÓN:
Colocar en forma de corona la harina cernida, maicena y el polvo de hornear, agregarle dos cucharadas de manteca, la yema y el agua tibia, unir ligeramente y estirarla con el palote lo más fina posible; derretir la otra cucharada de manteca y con un poco untar la mitad de la masa, espolvorear con harina, doblarla sobre si y estirar de nuevo, repitiendo esta operación dos veces más; estirarla, por último, dándole un espesor de 3 mm, cortándola en medallones de 5 cm de diámetro.
Relleno: 1 cebolla chica – 1 cucharada de aceite – 100 g de jamón crudo – 2 porciones de queso untable.
Preparación relleno: dorar la cebolla en el aceite, mezclando con el jamón y queso cortados chiquitos. Colocar una cucharadita del relleno en el centro de los medallones, unir los bordes con agua tibia. Freirías en abundante aceite, sirviéndolas calientes.
