Tortas
TORTA DE LIMÓN Y QUESO
INGREDIENTES: 150 g de manteca 125 g de azúcar - jugo de 1 limón - 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear - 3 yemas - 100 g de harina - 5 cucharadas soperas al ras de maicena (50 g) - 3 yemas - 3 claras batidas a nieve - 4 porciones de queso untante con sabor a fontina. Para cubrir: 4 cucharadas soperas de azocar - 4 cucharadas soperas de vermouth.
PREPARACIÓN:
Pisar muy bien la manteca, añadirle el azúcar y trabajar con cuchara de madera, agregar el jugo de limón, las yemas y por último la harina mezclada con la maicena y el polvo para hornear. Una vez mezclado añadir las claras batidas a nieve, muy suavemente: resultará una masa de regular consistencia. Colocarla con ayuda de espátula en un molde rectangular de 15 por 25 aproximadamente la mitad de la preparación, encima los quesitos cortados en láminas y por último el resto de la masa. Llevar a horno moderado más o menos de 25 a 30 minutos. Retirar, dejar enfriar y cubrir con la ayuda de azúcar y vermouth. Cortar luego en porciones cuadradas.
