Pescado
200 gramos de pescado blanco en filetes; 100 gramos de carne de almejas (o mejillones) cocidas y sin caparazón; sal, pimienta; 100 gramos de blanco de apio picado; perejil picado; 1 diente de ajo; 1 cucharada de mayonesa light; jugo de 1 limón; 100 ce de yogur natural descremado; 1/2 litro de caldo de pescado.
Salar el pescado y dejarlo 2 o 3 horas en la heladera, retirar, enjuagar y cocinar en el caldo de pescado hirviendo. Retirar cuando esté cocido, enfriar y cortar en trozos.
Mezclar con los mariscos, salpimentar,
incorporar el ajo machacado, el perejil, la mayonesa, el jugo y el yogur.
Servir en coquillas sobre un lecho de apio picado.
Decorar con lechuga francesa.
