Anchoa
TARTELETAS DE ANCHOA
INGREDIENTES. Masa: 1/2 taza de harina -1/2 taza de maicena – 2 yemas – 2 cucharadas de manteca. 1 cucharada de agua -sal, pimienta: a gusto. Relleno: 12 filetes de
anchoas – 6 cucharadas de manteca – 2 yemas duras – sal y pimienta: a gusto.
PREPARACIÓN:
Cernir la harina y la maicena con la sal y pimienta, unir con los demás ingredientes y formar una masa, dejándola descansar un rato; estirar y cortar redondeles con cortapastas rizado. Formar los moldes de pequeñas tarteletas enmantecadas y enharinadas, pincharlas y cocinarlas en horno moderado; dejar enfriar.
Preparación relleno: una vez limpias las anchoas, sacarles las espinas, hacer una pasta con todos los ingredientes, dejando aparte unos pedacitos de anchoas. Rellenar las tarteletas trias, adornar con huevo picado y los trocitos de anchoas.
