Recetas cocina

Tarta de queso

1 gelatina de frutilla de bajas calorías
400 g de ricota
300 g de frutillas, duraznos, damascos, etc.
Batir muy bien la ricota hasta que quede una crema suave, preparar la gelatina como indica el envase y mezclar suavemente a la ricota, junto con las frutas bien cortadas en cubos chicos. Mojar un molde de tarta y colocar la preparación, dejar solidificar por lo menos dos horas. Pasar el molde ligeramente por agua caliente y desmoldar.

Budin Vegetariano

2  zapallitos
3  zanahorias
1/4 kg de arvejas
3 puerros
1 taza de choclos desgranados
1/4 kg de chauchas
3 huevos
100 g de queso rallado
sal y pimienta
Lavar bien toda la verdura. Cortar los zapallitos sin pelar, en cubos y las zanahorias en rodajas finas. Limpiar los puerros y cortar en rodajas, lo mismo las chauchas. Hervir agua en una cacerola y sumergir las verduras 5 minutos, colar y colocar en un bol. Batir los huevos con el queso rallado y añadir a las verduras, condimentar con sal y pimienta. Colocar la preparación en un molde enmantecado y espolvoreado con pan rallado. Cocinar en horno moderado de 25 a 30 minutos. Dejar enfriar y servir con zanahorias glacé.

Moldeado de atun

1   lata chica de atún
2  tazas de puré de papas
1   huevo duro picado
2  ramitas de apio
3  cucharadas de mayonesa
1 sobre de gelatina sin sabor (7g)
1 cucharada de salsa ketchup

Pisar bien el atún y agregarle el puré de papas, huevo duro picado, apio picado muy fino, mayonesa y gelatina diluida, condimentar bien con sal, pimienta y salsa ketchup. Colocar en un molde mojado con agua fría y dejar en la heladera por lo menos una hora. Pasar ligeramente el molde por agua caliente y desmoldar. Servir con rodajas de tomates.

Ensalada de queso y frutas

3 peras, 200 g de cerezas, 200 g de queso roquefort, 200 g de ciruelas pasas, 1 manojo de perejil, 200 g de crema de leche, jugo de 1 limón, jugo de 1 mandarina, 1 cucharadita de azúcar, sal y pimienta,  1 planta de lechuga francesa

Pelar las peras y hervirlas hasta que estén tiernas, descarozar las cerezas. Cortar el queso en dados. Mezclar cuidadosamente las peras, cerezas y ciruelas. Agregarles la crema, jugo de limón, mandarina, sal y pimienta. Cubrir una ensaladera con hojas de lechuga y colocar encima la preparación anterior.

Pastel de acelga

1 masa de tarta
1 kg de acelga hervida
150 g de queso gruyere rallado grueso
3 huevos
100 cm3 de crema o leche
sal, pimienta y nuez moscada

Forrar un molde de tarta, previamente enmantecado y enharinado con la masa (1 tapa). Exprimir bien la acelga, condimentarla y colocarla dentro del molde. Mezclar la crema de leche con los huevos batidos, queso rallado grueso, sal, pimienta y nuez moscada, volcar sobre la acelga, tapar con la otra tapa, pintar con huevo batido y cocinar en horno moderado 35 minutos.

Helado de dulce de leche

6 yemas
500 g de dulce de leche
2 potes de crema de leche
Batir las yemas y añadir de a poco al dulce de leche. Batir la crema hasta que tenga punto chantilly e incorporar suavemente a la preparación anterior mezclando en forma envolvente. Colocar en molde chato en el congelador.

Tarta de queso

300 g de masa de hojaldre o un disco comprado de pascualina 100 g de manteca
2 tazas de cebolla picada
2 cucharadas de harina
2 tazas de leche
4 tazas de queso ementhal rallado
4 yemas
2 cucharaditas de pimentón Estirar la masa y forrar una tartera enmantecada y enharinada, dejar descansar unos minutos en la heladera, retirar de la heladera y cocinar en horno moderado 10 minutos. Mientras preparar el relleno. Derretir la manteca y freír ligeramente la cebolla, espolvorear con la harina y rociar con la leche fría. Retirar del fuego y añadir el queso rallado, las yemas y el pimentón. Rellenar la tarta con la preparación y cocinarla en horno moderado hasta que la preparación esté dorada.

Ensalada Alemana

1 salchicha (dietética) 100 g de jamón o paleta 150 g de pepinos en vinagre 1 cebolla de verdeo
1  cucharada de perejil picado
2  cucharadas de agua
1 cucharada de aceite
sal y pimienta
1 apio
Cortar la salchicha en rodajas finas y el jamón en cubos chicos. Pepinos y cebolla de verdeo en rodajas finas.
Colocar el apio en una ensaladera cubriendo las paredes de la misma y en el centro acomodar el resto de ingredientes ya preparados. Mezclar el agua, aceite, vinagre, sal y pimienta. Colocar la preparación del vinagre sobre todos los ingredientes en el momento de servir.

Helado de naranja

3 tazas de jugo de naranjas 500 g de ricota 1 frasco de yogur de vainilla 150 g de azúcar

Batir la ricota con el azúcar hasta formar una crema suave. Agregar a la preparación de ricota, el yogur y el jugo de naranja, mezclar todo suavemente, colocar en molde chato en el congelador.

Pollo a la malta

1 paquete de jardinera congelada
1  pollo asado
2  naranjas 1 yogur
4 cucharadas de mayonesa 1 cucharada de crema 1 cucharadita de vinagre 1 cucharadita de mostaza
1  cucharadita de azúcar
2  cucharaditas de salsa inglesa

Hervir la verdura. Cortar el pollo (que se puede comprar preparado) en cuartos, quitarle los huesos. Pelar las naranjas y cortarlas en rodajas finas. Batir la mayonesa, crema, yogur, vinagre, mostaza, azúcar, salsa inglesa con una cucharada de agua caliente. Añadir la salsa a las verduras y sobre éstas las rodajas de naranja y los trozos de pollo.