Recetas cocina

Minerales de la leche
La leche es prácticamente indispensable en una dieta normal, por su riqueza en calcio, elemento que casi siempre escasea en los que no consumen por lo menos medio litro de este alimento diariamente. Contiene también una buena cantidad de fósforo. Es pobre en hierro, pero el que contiene es fácilmente asimilable. La cantidad de sal (cloruro de sodio) es bastante escasa. Véanse más arriba las cantidades de minerales.
¿Qué vitaminas contiene la leche?
Más abajo se darán las cantidades de vitaminas que se hallan en un litro de leche. La cantidad de ciertas vitaminas varía con la alimentación del  animal y la cantidad de crema
que contiene. Prácticamente todas las vitaminas se hallan contenidas en la leche. Algunas se encuentran en buena cantidad y otras en cantidad pequeña. Así por ejemplo, la leche es una buena fuente de vitamina A y quizás la mejor de vitamina B2, o riboflavina, una fuente más modesta de vitamina B1 (cloruro de tiamina), de vitamina B6 o piridoxina, de ácido pantoténico, de biotina, de vitamina C o ácido ascórbico, de vitamina D, y de vitamina E. La vitamina K se encuentra en cantidades mínimas.
Cantidades de vitaminas por litro de leche de vaca
Vitamina  A   ……   1.600  unidades
Vitamina B1  o clorhidrato de tiamina 400 gammas

Vitamina  B2 o riboflavina  ____   1.700        ”
Niacina    ………                           1.000        ”
Vitamina B6, o
piridoxina   …..                             60        ”
Acido   pantoténico                  2.900        ”
Biotina    ………                              50        ”
Vitamina  C o  ácido  ascórbico        10  miligramos
Vitamina D……         20 unidades internacionales