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CERDO CON REPOLLO Y CASTAÑAS


CERDO CON REPOLLO

Ingredientes:

Para 4 porciones: 1 repollo colorado de 800 g; 700 g de carré de cerdo; sal; pimienta blanca para moler; 30 g de manteca; 2 cucharadas de aceite; 250 g de cebollas;
una manzana grande; 2 hojas de laurel; una cucharadita de bayas de enebro; 3 cucharadas de azúcar; 2 cucharadas de vinagre de vino tinto; 300 g de castañas cocidas.

Salpimentar el trozo de cerdo y untarlo con manteca. Dorarlo de todos lados en una cacerola con el aceite. Retirarlo y añadir el repolle y la cebolla cortados en cintas finas, cocer durante cinco minutos, salpimentar y aromar con el laurel y el enebro. Agregar el azúcar, vinagre, la manzana en dados y 100 cc de agua, calentar y acomodar encimé la carne. Cocinar a fuego suave durante una hora. Retirar el cerdo, añadir las castañas y calentar durante 5 minutos más.

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