Salmón

INGREDIENTES
(6 porciones)
750 gramos de salmón rosado en filetes (o igual cantidad de merluza sin espinas); 1/2 lata de tomates sin el jugo; 1 cucharada de ketchup; 1 cucharadita de conserva de tomates; sal; pimienta; 3 huevos; 150 gramos de crema de leche; manteca para el molde.
PREPARACIÓN
Hervir agua en una cacerola con un poquito de sal. Cuando rompe el hervor, agregar el pescado, tapar la cacerola y apagar el fuego. Dejar reposar unos 3 minutos y escurrir.
En una procesadora colocar el pescado bien escurrido, el contenido de la lata de tomates, el ketchup, la conserva y los huevos. Salpimentar y procesar hasta que quede cremoso. Agregar la crema, volver a mezclar y volcar en un molde redondo o alargado bien enmantecado y forrado en la base con un papel manteca.
Llevar a horno a temperatura moderada y cocinar 35 minutos a baño María. Dejar reposar en el molde hasta entibiar y recién desmoldar.
Puede acompañarse con mayonesa ( simple o con hierbas), salsa golf o una salsa a base de crema de leche y un toque de mayonesa al limón.