Postre Souffle

Ingredientes: 

125 gramos de azúcar, 30 gramos de fécula, 50 gramos de harina, 70 gramos de manteca, 1 y 1/2 taza de leche, 4 yemas, 6 claras, 4 bananas, 1 limón, 1 copita de ron.

Pelar las bananas, cortarlas en rodajas, rociarlas con limón y el ron y licuarlas. Batir las yemas con el azúcar. Agregar la fécula, la harina y mezclar. Luego incorporar la leche caliente, batiendo. Cocinar sobre calor suave, revolviendo con cuchara de madera sin dejar de hervir. Retirar del fuego, agregar el puré de bananas y dejar de enfriar. Batir las claras a nieve con uha pizca de sal y añadirlas a la crema anterior. Enmantecar abundantemente un molde de souffie y echar en él la preparación de banana. Llevar enseguida a horno caliente durante treinta minutos. Servir enseguida.