Carne al alcaucil
Posted in Carnes on the March 7, 2008
Ingredientes
700 g de bola de lomo en 4 bifes; 2 cebollas de verdeo; perejil picado; 2 dientes de ajo; 600 g de corazones de alcaucil; 200 g de habas frescas; perifolio y pimienta negra.
Cómo se prepara:
Condimentar la carne con pimienta y perifolio y saltear en una cacerola con fondo de teflón y rocío vegetal. Retirar la carne y en esa misma cacerola saltear la cebolla y el ajo picado. Incorporar un poco de caldo sin sal y luego las habas. Agregar más caldo, dejar cocinar y a media cocción incorporar los corazones de alcaucil trozados, previamente cocidos, pimienta y perejil.
Diez minutos antes de finalizar, agregar la carne y cocinarla a fuego lento con el recipiente tapado, añadiendo caldo de ser necesario.
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